Os Benefícios do Coentro

O coentro é uma erva polêmica: muitas pessoas adoram e outras odeiam ? não gostam nem de sentir o cheiro. No Brasil, ele é muito utilizado em pratos no Norte e Nordeste. De cheiro e sabor marcantes, o coentro tem boas propriedades, que ajudam a deixa o organismo mais forte e saudável: confira 6 benefícios do coentro para a saúde!

Melhora a digestão

O coentro estimula os movimentos que facilitam e aceleram a passagem dos alimentos pelo sistema digestivo. Além disso, ele ajuda na secreção adequada de enzimas que foram o suco gástrico, ajudando a aliviar cólicas estomacais.

Ajuda na imunidade

Por ser fonte de vitamina C, ácido fólico e vitamina A, o coentro ajuda a fortalecer o sistema imunológico. Anda ficando doente? Use o coentro para temperar seus pratos!

Aliado na perda de peso

Quando consumido regularmente em uma dieta balanceada, o coentro ajuda no emagrecimento: suas folham têm uma substância química chamada limoneno, que dificulta o acúmulo de gordura na região abdominal.

Tem ação antibacteriana

Um composto presente nas folhas da planta faz com que ela tenha capacidade de eliminar diversos tipos de bactérias, inclusive a salmonela, responsável por muitos casos de intoxicação alimentar. Por isso, o tempero também ajuda a melhorar o mau hálito.

Funciona como relaxante muscular

Anda treinando na academia e precisa se recuperar? O coentro pode ser uma ótima opção, pois ajuda a relaxar os músculos e a recuperá-los.

Ação diurética

Anda sofrendo com a retenção de líquidos? Suco ou chá de coentro podem te ajudar, pois a erva estimula o funcionamento dos rins.

Por Marcela Barros

Receita de Molho de Coentro

Este molho pode ser usado para acompanhar carnes vermelhas e churrascos.

Ingredientes:

1 xícara de chá de coentro grosseiramente picado 

1 dente de alho 

2 colheres de sopa de suco de limão 

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 

1 colher de chá rasa de sal

½ xícara de chá de água

¼ de xícara de castanha de caju

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até que vire uma pasta uniforme.

Por Equipe Editorial do Tua Saúde

Fontes:

https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/culinaria/tudogostoso/confira-6-beneficios-do-coentro-para-a-saude,647db6c023c43209dcb7dd2a54c39a72qgch2h89.html

https://www.tuasaude.com/beneficios-do-coentro/

BRUSCHETTA DE PRESUNTO CRU COM FIGO

INGREDIENTES

25 fatias de pão italiano (cortadas na diagonal)

6 figos frescos

12 fatias de presunto cru

1 dente de alho

3 colheres (sopa) de azeite

1 ½ colher (sopa) de mel

1 ½ colher (sopa) de vinagre balsâmico

folhas de hortelã a gosto para servir

MODO DE PREPARO

Com um pano de prato úmido, limpe com cuidado a casca dos figos –  não lave em água corrente para que a fruta não fique encharcada.

Corte o figo em 3 fatias, no sentido do comprimento, e as fatias em cubos de 1 cm.

Numa tigela pequena, misture o mel, o azeite e o vinagre balsâmico com um batedor de arame pequeno para emulsionar (se preferir, coloque os ingredientes num pote de vidro, tampe e chacoalhe bem).

Leve uma frigideira (ou grelha) ao fogo médio. Quando estiver bem quente, coloque quantas fatias de pão couberem, uma ao lado da outra, e deixe dourar por 2 minutos apenas de um dos lados.

Corte a ponta de 1 dente de alho. Tire os pães da frigideira e esfregue o dente de alho em cada fatia ainda quente.

Para montar as bruschettas: distribua alguns cubos de figo na base, coloque ½ fatia de presunto cru e cubra com mais cubos de figo. Regue com um pouco do molho e salpique folhas de hortelã. Sirva a seguir.

Fonte: Panelinha

https://www.panelinha.com.br/receita/Bruschetta-de-presunto-cru-com-figo

Tomatinho Confit

Por Tatiana Romano

Tomatinho confit é uma conserva de tomates assados. Adocicado com gosto caramelizado. Para essa quantidade (1 pote de vidro), você vai precisar:

500g de tomate (do tipo cereja ou uva);

1 colher (sopa) de açúcar;

1/2 colher (sopa) de sal;

1/2 colher (sopa) de orégano seco;

Pimenta-do-reino a gosto;

4 dentes de alho laminados;

Azeite de oliva o suficiente para cobrir os tomates;

Alguns ramos de tomilho fresco (ou a erva de sua preferência, ou ainda nenhuma).

Em um refratário ou assadeira coloque os tomatinhos, e depois os ingredientes na ordem que foram escritos (de cima p/ baixo). Leve ao forno em 160ºC por 1 hora. Se seu forno começar em 180ºC Ok, não tem problema.

Deixe esfriar e sirva com pão, torradas, saladas, sobre massas, com queijos…

Fonte: Panelaterapia

https://panelaterapia.com/2016/06/tomatinho-confit.html

Imagem: Panelaterapia

Sopa Creme de Grão de Bico

Gostei da dica da Ana Paula do "Menu Criativo" e repasso para vocês.

Eu, particularmente, não uso os tabletes de caldos, mas repasso a receita dela.

O link da página dela está citado na fonte, ao fim da receita.

INGREDIENTES:

400g de grão de bico já cozido (eu uso aqueles de caixinha)

2 colheres de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

1,5 l de água

2 tabletes de caldo de galinha ou de legumes

Para finalizar (opcional):

1 punhado de salsinha picadinha

calabresa frita picadinha em cubos

Em fogo baixo, refogue a cebola e o alho no azeite. Quando começar a dourar, misture todos os outros ingredientes.

Aumente o fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo novamente e deixe ferver com a panela tampada por cerca de 20 minutos.

Retire do fogo e bata tudo no liquidificador ou com o mixer com muito cuidado para não se queimar.

Volte à panela, mexa bem, prove, acerte o sal e a pimenta (usei um pouco de pimenta do reino).

Deixe ferver por 2 minutos, mexendo sempre.

Desligue o fogo e sirva com salsinha e calabresa (opcional)

Fonte: https://www.menucriativo.com/2016/07/creme-de-grao-de-bico.html

CEVICHE DE CAMARÃO

Ceviche, cebiche ou seviche, é um prato da culinária peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou lima ou outro cítrico.

INGREDIENTES

400g de camarão médio limpo cozido
1/2 cebola roxa em tiras bem finas
½ tomate sem semente em cubos
1 pimentas vermelha em rodelas
1 dente pequeno de alho picado
3 limões
Folhas de coentro fresco a gosto
Sal

INSTRUÇÕES

Misturar o camarão, a cebola, o tomate, a pimenta vermelha e o alho.
Espremer o suco de limão e misturar bem.
Adicionar o coentro, temperar com sal e misturar bem.
Reservar na geladeira por 15 minutos e servir com chips de vegetais.

Fonte: https://www.tastemade.com.br/videos/3-tipos-de-ceviche

Confit de Alho

Confit de alho nada mais é que o próprio alho fervido no azeite com alguma erva aromática. Vai bem em saladas, carnes grelhadas, assadas e fritas, peixes, purês, pizzas e no que mais você tiver gosto. Aprenda como faz:

Ingredientes:

12 dentes de alho (grandes)

4 ramos de alecrim

300 ml de azeite de oliva extravirgem

Como faz:

Em uma panela pequena, coloque os dentes de alho descascadinhos junto com todo o azeite de oliva e o alecrim;

Ligue o fogo baixo e deixe cozinhar por uns 15 minutinhos, ou até o alho dourar e ficar macio;

Quando atingir o ponto perfeito para você, desligue o fogo, coloque todo o conteúdo em um pote e feche hermeticamente para poder desfrutar dessa delícia em até 9 meses.

Via Comendo com os Olhos

Fonte: http://comendocomosolhos.com/como-faz-confit-de-alho/

Macarrão Integral Caprese

Por Tatiana Romano

Uma das maneiras mais simples de preparar um espaguete (ou a massa no formato que você preferir).

As vezes faço essa mesma receita acrescentando atum ou sardinha, alcaparras, azeitonas pretas, palmito, abobrinha, enfim, dá para fazer várias combinações. Abaixo a quantidade para 2 porções bem servidas ou 3 de tamanho normal (sem direito a repetir).

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picados

15 tomatinhos cortados ao meio

150g macarrão tipo espaguete integral cru (cozinhe para usar na receita)

1 colher (chá) de orégano

folhas de manjericão

100g Mozzarella de búfala (ou comum)

sal e pimenta-do-reino à gosto.

Frite o alho no azeite sem deixar dourar. Acrescente os tomatinhos e misture por 1 minuto. Junte o macarrão já cozido. Tempere com sal, orégano e pimenta-do-reino.

Acrescente o manjericão e por fim a mozzarella de búfala em pedaços e seja feliz!

Para ver esta receita em vídeo acesse: https://youtu.be/gvAvu5oo5WA

Fonte: http://panelaterapia.com/2016/09/macarrao-integral-caprese.html

Batata doce ao forno com pimenta rosa, alho e alecrim

Fiz essa receitinha que encontrei no blog Comendo com os Olhos e realmente ficou uma delícia. Eu recomendo.

Ingredientes:

8 batatas doce

alecrim

pimenta rosa

sal rosa

1 cabeça de alho

azeite de oliva

Como faz:

Lave bem todas as batatas e corte em 4, na transversal;

Em uma forma pincelada com azeite de oliva, disponha todas as batatas e adicione, aleatoriamente, o sal, o azeite, a pimenta rosa, alecrim e alho;

Leve ao forno pré-aquecido em 180º por aproximadamente 45 minutos e pronto!

Fonte:

http://comendocomosolhos.com/batata-doce-ao-forno-com-pimenta-rosa-alho-e-alecrim/

Imagem: Comendo com os Olhos

Sopa Indiana

Com o inverno se aproximando as sopas caem muito bem. Achei esta no blog Comendo com os Olhos e repasso para todos os meus seguidores.

Ingredientes:

550 gramas de damasco fatiado

2 quilos de batata-doce

2 colheres de sopa de gengibre em pó

100 ml de suco de laranja

1 lata de creme de leite

alho e sal a gosto

Como faz:

Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Descasque e coloque-as no liquidificador até virar um creme;

Leve ao fogo novamente até ferver;

Junte o gengibre em pó, o suco de laranja, o alho e o sal;

Por último, o creme de leite e os damascos e sirva! 

Fonte: http://comendocomosolhos.com/3-sopas-elaboradas-para-desafiar-o-chef-que-ha-em-voce/

Imagem:  Natural Foods

Arroz integral de beterraba e ervas

Compartilhando esta deliciosa receita de minha amiga Renata Almeida Lopes do Ô de Casa. Segue a receita:

ARROZ INTEGRAL DE BETERRABA E ERVAS

1 copo e 1/2 de arroz cateto (medida copo de requeijão)

1 litro de água

sal

2 dentes de alho

salsinha, coentro, tomilho, hortelã 

1 punhado de castanha de caju picada na faca

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

1/2 copo de suco de laranja

1 beterraba grande ralada no ralo grosso

azeite

Coloque a água e o sal em uma panela e deixe ferver.

Quanto levantar fervura, coloque o arroz e deixe cozinhar.

Depois de cozido, escorra e reserve.

Em uma frigideira grande, coloque azeite, que cubra o fundo. Eu adoro azeite!!!

Quando estiver quente, coloque a castanha de caju, o alho, o gengibre ralado. Refogue um pouco. Acrescente a beterraba ralada no ralo grosso e o suco de laranja.Coloque o arroz e as ervas. Misture tudo, ajuste o sal. 

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Brandade de bacalhau

Amanhã é Sexta-feira Santa, dia de comer peixe, como manda a tradição. Sendo assim, aqui vai a dica da minha amiga e Chef Renata Almeida Lopes do Ô de Casa:

200gr de bacalhau desfiado

5 colheres de sopa de azeite 

1 colher de sopa de alho picado

250gr de batata palha feita por você

80 ml de creme de leite fresco

3 gemas de ovos

4 colheres de sopa de Gruyère ralado

3 colheres de sopa de parmesão ralado

1 colher de sopa de cebola picada

2 colheres de sopa de alho poró picado

100 gr de bacon

cebolinha verde a gosto

salsinha picada a gosto

sal

pimenta do reino moída na hora

Dessalgue o bacalhau em água de um dia para o outro, trocando a água 5 vezes durante o período. Escorra, retire as espinhas e a pele e desfie. Escorra, retire as espinhas e a pele e desfie. Reserve.

Em uma panela refogue, em fogo médio, o bacon. Deixa ficar bem crocante. Retire e reserve.

Na mesma panela refogue, o alho, a cebola e o alho poró.

Coloque o bacalhau e azeite se precisar.

À parte, em uma vasilha, misture o creme de leite com os ovos e o queijo Gruyère ralado.

Adicione a mistura de creme de leite ao bacalhau já refogado, incorporando tudo. Coloque o bacon, a cebolinha e a salsinha ( reserve um pouquinho de salsinha para finalizar o prato).

Pegue um pote ou um aro para você montar o prato. ( enformar)

Coloque o bacalhau, aperte um pouquinho e vire em um prato.

Regue com Azeite de alho confit Ô De Casa, finalize com queijo ralado e a batata palha.

Sirva com pão de azeitona preta Ô De Casa.

Bom Apetite!!!

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Filé de peixe assado

Dizem que o costume de comer peixe na 6ª feira santa está associado ao fato de Jesus ter repartido este alimento entre o povo com fome. Aprendi com meus pais a seguir esta tradição, que continuo até hoje, pois sempre achei muito bonita aquela história da multiplicação dos peixes e do pão.

Sendo assim aqui vai uma receitinha de peixe para amanhã.

Ingredientes:

- filé de peixe (de sua preferência, cação, panga, etc);

- tomate cortado em rodelas;

- batata cortadas com casca;

- cheiro verde picadinho a gosto;

- alho torradinho (pode ser aquele comprado pronto);

- sachê de tempero pronto (prefiro o sabor nordeste pois é levemente picante)

- azeite

Modo de fazer: 

Sempre dou uma aferventada no peixe para poder aproveitar a água e fazer um pirãozinho que é muito bom para acompanhar o peixe. Depois coloco os filés em uma assadeira untada com azeite. Coloco as rodelas de tomate, o cheiro verde, o tempero pronto, o alho torradinho e as batatas que já foram previamente cozidas com casca. Rego tudo com azeite extra-virgem e levo ao forno por mais ou menos trinta minutos ou até começar a ficar tostadinho por cima. Mas fique de olho para não secar demais e grudar tudo no tabuleiro pois o peixe vai se desmantelar.

Nesta sexta-feira santa, vamos saborear um peixinho mas vamos também meditar sobre o mundo, a paz e o amor ao próximo.

Farofa Mix

Quem não gosta de uma farofinha? Esta eu criei com um mix de farinhas. Já que estamos às vésperas do Natal, é muito boa para acompanhar o peru da ceia.
Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e vá adicionando os ingredientes:
- Farinha de mandioca;
- Farinha de linhaça;
- Aveia em flocos;
- Gergelim;
- Quinoa;
- Um sachê de tempero pronto;
- Orégano;
- Alho e cebola torradinhos.
Misture bem e continue mexendo até dar uma dourada.
Quem gosta de um toque adocicado, pode acrescentar passas, ou banana em rodelas, ou abacaxi em calda picado. É muito bom.
A linhaça é rica em fibras e ajuda a emagrecer. Assim, perdemos os quilinhos que ganhamos com as comidas natalinas.