Manjericão Roxo

 

O manjericão roxo é conhecido por ser uma linha mais suave da planta - tem um sabor mais ameno e, por isso, não é tão usado para temperar pratos quentes. No entanto, ele é ótimo para decorar outras receitas (como saladas) e também pode ser usado no preparo de chás. Outro ponto positivo é que ele possui propriedades digestivas, antioxidantes e também atua como diurético. Por isso, esse chá é tão benéfico!

Utiliza-se o manjericão como condimento para temperar e aromatizar os alimentos, considerando que, além de melhorar o sabor das preparações, também agrega valor nutricional aos alimentos, a fim de prevenir doenças cardiovasculares.

É, também, uma ótima estratégia para melhorar o sabor das dietas hipossódicas e hipolipí­dicas recomendadas a indivíduos com hipertensão arterial e dislipidemias. Sua riqueza em antocianinas, responsáveis pela cor roxa, é um importante antioxidante para proteger o organismo de doenças.

Na cozinha gourmet, o manjericão roxo é excelente para aromatizar pratos de peixes e legumes. As folhas do manjericão roxo são, normalmente, utilizadas frescas, porém também podem ser consumidas secas. Já as sementes podem ser consumidas e adicionadas à massa do pão.

Fonte: 

https://www.conquistesuavida.com.br/noticia/5-tipos-de-manjericao-e-como-utiliza-los-nas-suas-receitas_a10316/1

https://revistacampoenegocios.com.br/manjericao-roxo-produto-requisitado-na-culinaria-gourmet/

Macarrão Integral Caprese

Por Tatiana Romano

Uma das maneiras mais simples de preparar um espaguete (ou a massa no formato que você preferir).

As vezes faço essa mesma receita acrescentando atum ou sardinha, alcaparras, azeitonas pretas, palmito, abobrinha, enfim, dá para fazer várias combinações. Abaixo a quantidade para 2 porções bem servidas ou 3 de tamanho normal (sem direito a repetir).

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picados

15 tomatinhos cortados ao meio

150g macarrão tipo espaguete integral cru (cozinhe para usar na receita)

1 colher (chá) de orégano

folhas de manjericão

100g Mozzarella de búfala (ou comum)

sal e pimenta-do-reino à gosto.

Frite o alho no azeite sem deixar dourar. Acrescente os tomatinhos e misture por 1 minuto. Junte o macarrão já cozido. Tempere com sal, orégano e pimenta-do-reino.

Acrescente o manjericão e por fim a mozzarella de búfala em pedaços e seja feliz!

Para ver esta receita em vídeo acesse: https://youtu.be/gvAvu5oo5WA

Fonte: http://panelaterapia.com/2016/09/macarrao-integral-caprese.html

Sopa de Tomate Express

Encontrei esta receita gostosinha no "Comendo com os Olhos" e repasso para vocês.

Ingredientes:

1 cebola média

2 tomates grandes

6 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de caldo de frango

1 lata de molho de tomate

1 ½ lata de creme de leite

¼ de xícara de manjericão fresco

¼ de xícara de salsinha fresca

Pimenta preta ao gosto

Como faz:

Primeiramente, pique a cebola e refogue com a manteiga até que ela fique translúcida. Acrescente então os tomates cortado em cubinhos, o creme de leite e o molho de tomate. Coloque então o açúcar, para combater a acidez do tomate. Se achar ácido, pode colocar mais um pouco de açúcar. Ponha o caldo de galinha e a pimenta preta. Mexa até levantar fervura. Só acrescente as ervas quando o caldo estiver pronto. Sirva quente.

Crédito de Imagem: Kitchen Konfidence

Fonte: http://comendocomosolhos.com/como-faz-sopa-de-tomate-express/

Água Aromatizada

Neste calor infernal cai muito bem...

Por Nadia Cozzi

Nosso paladar pede coisas leves, buscando uma sensação de frescor. Janelas abertas deixando entrar aquela brisa suave que nos envolve e revitaliza. Queremos enfeitar a casa com flores do campo, ver o mar, cair numa piscina ou até mesmo entrar embaixo de um chuveiro geladinho. Nosso paladar muda, frutas, verduras e legumes entram com prazer em nosso cardápio e água… Muita água!

Uma ótima dica para essa época são as águas aromatizadas naturalmente. Hidratantes, diuréticas, favorecem a eliminação de toxinas, e permitem os mais extraordinários sabores. São tão lindas que enfeitam a mesa e agradam os olhos e o paladar.

As águas aromatizadas são novas por aqui, mas vem sendo utilizadas para vários fins há muito tempo. Aromatizadas com rosas, laranja, anis eram as bebidas favoritas em locais com restrições ao álcool feitas pelo Alcorão. Egípcios, gregos e romanos as usavam na limpeza das mãos em jantares de gala, pois ainda não conheciam os talheres. Ainda usamos as tigelinhas com lavanda em jantares mais formais, herança dessa época.

Dicas na preparação de águas aromatizadas naturalmente:

Vamos à algumas dicas na preparação de águas aromatizadas para amenizar o calor e hidratar nosso corpo. Sempre utilize água filtrada ou mineral bem gelada, fica bem legal adicionar alguns cubinhos de gelo. Deixe por volta de 1 hora para conseguir acentuar o sabor:

- 2 ou mais galhinhos da erva de sua preferência (hortelã, alecrim, manjericão, capim limão, etc). Pode  misturar várias.

- Rodelas de limão, laranja, estrelinhas de carambola, sementes de romã. Pode usar cascas em espirais para decorar, desde que sejam orgânicas.

- Especiarias como gengibre, cravo, anis-estrelado ou canela em pau. Experimente água com mel, manjericão e nozes.

- Pétalas de rosas (sem agrotóxicos) com umas gotinhas de água de rosas (encontrada em lojas árabes e supermercados)

- Crie sua própria água misturando alguns dos itens acima: laranjas ou limões com cravos espetados. Misture ervas de sua preferência. Fica lindo numa jarra de vidro transparente.

- Outra ideia é colocar pedacinhos de ervas ou especiarias dentro da água que vai fazer o gelo, combinando com o sabor que escolheu. Um pouco de licor de menta na água do gelo também vai dar um efeito bem especial. 

Água aromatizada industrializada não é saudável. 

Fonte: http://www.coletivoverde.com.br/agua-aromatizada/?fb_action_ids=823518387664429&fb_action_types=og.likes&fb_source=other_multiline&action_object_map=%5B10150638756934362%5D&action_type_map=%5B%22og.likes%22%5D&action_ref_map=%5B%5D

Gaspacho

Com este calorão de rachar, aqui vai uma sopa gelada muito fácil e saborosa, dica do @pedalante que peguei na internet.

Ingredientes para duas pessoas:
4 tomates
1/2 pimentão verde
1 pepino pequeno
Azeite, manjericão e sal a gosto.

Bata no liquidificador.
Coloque na geladeira por 2h e sirva.

Fica muito boa acompanhada de croutons, aqueles pedacinhos de pão frito ou assado com azeite.

Manjericão

Meu pai comprou este manjericão hoje. Gosto muito de manjericão e seu aroma me dá água na boca. Utilizo as folhinhas do manjericão de diversas maneiras. Fica delicioso em molhos de tomate, pizzas, omeletes, saladas, sanduíches e massas em geral. Fica muito bom também como aperitivo sobre cubinhos de queijo minas regados com azeite. Hummm!

Como as folhas são delicadas, costumo acrescentá-las no fim da receita.

Dizem que o manjericão é usado desde a antiguidade com motivos não só culinários, mas também medicinais e espirituais. Tem propriedades digestivas, analgésicas, antissépticas e expectorantes, entre outras.

Quando eu compro o manjericão eu o coloco em um vidro com água, como na foto. Como eu uso muito não chega a estragar, mas li na internet que para conservá-lo deve-se picar as folhas e colocá-las em um vidro fechado com azeite.