Boas Festas!

O que podemos desejar aos amigos neste mundo tão conturbado?

PAZ, SAÚDE e PROSPERIDADE.

Creio que são os mais preciosos presentes atualmente. E espero que assim seja.

Um feliz Natal, um Ano Novo iluminado e um Mundo melhor para todos.

Barquete de Bacalhau para o Natal

Encontrei esta receitinha no blog Pimenta no Reino de autoria de Faby Zanelati e é bem fácil para o Natal. Vejam o que ela diz:

"Cozinhei mais ou menos 1/2 kg de batata com um pouquinho de sal, espremi e fiz um purê. Juntei 1/2 kg de bacalhau desfiadinho (já dessalgado) e comecei a temperar: pimenta calabresa, pimentão vermelho e verde em cubinhos bem pequenos, muito cheiro verde, azeite extra virgem em quantidade generosa e azeitona verde bem picadinha. É só misturar tudo e colocar na barquete. Eu não falei que era fácil demais?

Agora pensa o tanto de variações que isso permite? Já fiz com camarões (temperadinhos em uma vinagrete mais sequinha), siri desfiado, salmão defumado, mix de cogumelos puxados na manteiga, berinjela, ricota com espinafre e nozes… como eu disse, dá pra viajar horrores com as bichinhas.

A dica é deixar para rechear as barquetes somente na hora de servir e usar um recheio não muito líquido, que é para ela não molhar demais e quebrar."

Fonte:  http://www.pimentanoreino.com.br/trucao-de-natal-1-barquete-de-bacalhau/

Imagem do blog.

4 anos no ar

Ontem, dia 09 de dezembro, o blog comemorou 4 anos no ar. Agradeço a todos os mais de 22.000 acessos que me incentivam a continuar compartilhando coisas gostosas para o mundo. Mais uma vez, obrigado.

Omelete de tapioca com queijo branco

Achei esta receitinha fácil no blog Comendo com os Olhos e compartilho com meus leitores.

"Tapioca é uma dos ingredientes culinários que vai bem com quase tudo! Dá pra inventar e reinventar receitas, recheios, sabores doces e salgados, acompanhamentos e por aí vai…!

Para mostrar sua versatilidade, hoje vamos ensinar como faz uma omelete de tapioca com queijo branco.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de tapioca

1 ovo 

3 fatias de queijo branco

sal, orégano e azeite a gosto

Como faz:

Em um bowl, misture muito bem o ovo, o azeite, a tapioca, sal e orégano;

Aqueça a frigideira (de preferência, antiaderente), coloque um fio de azeite de oliva extra virgem e doure as fatias de queijo branco dos dois lados. Reserve.

Utilizando a mesma frigideira, despeje delicadamente, a mistura de ovos com tapioca;

Depois de um lado dourado, vire e coloque as fatias de queijo branco.

Está pronta sua omelete de tapioca com queijo branco. Bom apetite."

Fonte: http://comendocomosolhos.com/como-faz-omelete-de-tapioca-com-queijo-branco/

Sopa de Tomate Express

Encontrei esta receita gostosinha no "Comendo com os Olhos" e repasso para vocês.

Ingredientes:

1 cebola média

2 tomates grandes

6 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de caldo de frango

1 lata de molho de tomate

1 ½ lata de creme de leite

¼ de xícara de manjericão fresco

¼ de xícara de salsinha fresca

Pimenta preta ao gosto

Como faz:

Primeiramente, pique a cebola e refogue com a manteiga até que ela fique translúcida. Acrescente então os tomates cortado em cubinhos, o creme de leite e o molho de tomate. Coloque então o açúcar, para combater a acidez do tomate. Se achar ácido, pode colocar mais um pouco de açúcar. Ponha o caldo de galinha e a pimenta preta. Mexa até levantar fervura. Só acrescente as ervas quando o caldo estiver pronto. Sirva quente.

Crédito de Imagem: Kitchen Konfidence

Fonte: http://comendocomosolhos.com/como-faz-sopa-de-tomate-express/

Arroz integral de beterraba e ervas

Compartilhando esta deliciosa receita de minha amiga Renata Almeida Lopes do Ô de Casa. Segue a receita:

ARROZ INTEGRAL DE BETERRABA E ERVAS

1 copo e 1/2 de arroz cateto (medida copo de requeijão)

1 litro de água

sal

2 dentes de alho

salsinha, coentro, tomilho, hortelã 

1 punhado de castanha de caju picada na faca

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

1/2 copo de suco de laranja

1 beterraba grande ralada no ralo grosso

azeite

Coloque a água e o sal em uma panela e deixe ferver.

Quanto levantar fervura, coloque o arroz e deixe cozinhar.

Depois de cozido, escorra e reserve.

Em uma frigideira grande, coloque azeite, que cubra o fundo. Eu adoro azeite!!!

Quando estiver quente, coloque a castanha de caju, o alho, o gengibre ralado. Refogue um pouco. Acrescente a beterraba ralada no ralo grosso e o suco de laranja.Coloque o arroz e as ervas. Misture tudo, ajuste o sal. 

Curtam a página do Ô de Casa no Facebook: 

https://www.facebook.com/odecasaa

Enroladinho de peito de peru

Ingredientes 

1 talo de salsão

2 maçãs

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras (chá) de queijo tipo cottage

300 g de peito de peru fatiado

Modo de preparo

Corte o salsão e a maçã em pequenos cubos. Tempere com sal e pimenta. Acrescente o queijo cottage e misture bem. Espalhe a mistura nas fatias do peito de peru e enrole como um charuto. Sirva frio.

Fonte: http://www.folhavitoria.com.br/entretenimento/blogs/espacogourmet/2013/03/04/enrolado-de-peito-de-peru/

Tapioca Diferente

Mais uma receitinha fácil e deliciosa do blog Comendo com os Olhos...

Ingredientes:

3 colheres de sopa de tapioca

queijo cottage a gosto

1 colher de sopa de semente de linhaça

1 ovo 

sal a gosto

Como faz:

Prepare o ovo mexido com o queijo cottage e reserve;

Misture a linhaça com a tapioca e disponha em uma frigideira quente;

Coloque o ovo mexido com o queijo na metade da tapioca, dobre a outra parte e vire para ficar quentinho dos dois lados e NHAC!

Fonte: http://comendocomosolhos.com/5-receitinhas-para-voce-amar-tapioca-para-o-resto-da-vida/

Mini Batata com Casca

Mais uma rapidinha do blog Comendo com os Olhos:

Cozinhe 3 batatas com casca normalmente. Quando estiverem no ponto de sua preferência, escoe a água, aguarde esfriarem e corte-as ao meio. Em um tabuleiro, disponha as batatas cortadas com a casca voltada à assadeira. Cubra cada batata com uma colher generosa de cream cheese e bacon frito em cubinhos. Leve ao forno em temperatura média por 15 minutos e sirva.

Fonte: http://comendocomosolhos.com/rapidinhas-3-receitas-de-pratos-salgados-que-levam-apenas-3-ingredientes/

Macarrão com queijo cremoso

Repassando esta simples e deliciosa receitinha do "Comendo com os Olhos".

Cozinhe o macarrão de sua preferência normalmente, escoe e reserve. Em uma panela derreta 200g de queijo cheddar em 2 copos de leite. Quando o molho estiver pronto, acrescente a massa, mexa bem e sirva.

Fonte: http://comendocomosolhos.com/rapidinhas-3-receitas-de-pratos-salgados-que-levam-apenas-3-ingredientes/

Sopa creme de abóbora com curry e gengibre

Ingredientes:

½ abóbora japonesa

Pedaço de 5cm de gengibre

1 cebola

3 dentes de alho

3 colheres de sopa de curry

1 ½ litro de água

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Azeite (a gosto)

Como Faz:

Lave bem a metade da abóbora sob água corrente. Em uma panela, coloque duas xícaras de água, a abóbora e leve para o fogo médio. Deixe cozinhar por 10 minutos: isso fará com que a casca saia facilmente;

Enquanto isso, lave e fatie o gengibre, sem descascar;

Descasque o alho e a cebola. Corte a cebola em 4 partes;

Transfira a abóbora pré-cozida para uma tábua e, com o descascador de legumes, retire a casca;

Deixe reservada a panela e a água que cozinhou a abóbora, pois você irá reutilizar;

Corte a abóbora em cubos e volte à panela com a água;

Junte o gengibre, o alho, a cebola, o curry e o restante da água. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos;

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;

Com um pano de prato dobrado, segure bem firme para o vapor quente não abrir a tampa do liquidificador. Se preferir, deixe a sopa esfriar completamente;

Volte a sopa para a panela e verifique o sabor. Se quiser, tempere com mais sal e pimenta-do-reino;

Regue com o fio de azeite, e se você é como eu e gosta de uma pimenta, vale a pena colocar um pouquinho de pimenta-dedo-de-moça picadinha em cima!

Huuuuum! No friozinho vai muito bem!

Fonte: http://comendocomosolhos.com/como-faz-sopa-creme-abobora-curry-gengibre/

Livros raros de culinária para baixar de graça

Mesmo em um mundo completamente interativo, muita gente ainda tem o hábito de consultar e comprar livros de receitas.

Porém, alguns tesouros da gastronomia estão "escondidos" em títulos que são difíceis de encontrar em livrarias e sebos. Estas raridades, são fontes preciosas de pesquisa de receitas clássicas e tradicionais que, se descobertos, poderão trazer à mesa um sabor especial.

Além das receitas, os livros antigos pareciam não ter preguiça de ir á fundo em temas como, a relação das pessoas com os alimentos, histórias interessantes e descobertas experimentais.

Os temas abordados são bem diferentes do que tem hoje por aí, quando ficamos confusos com tanta informação contraditória sobre, por exemplo, dietas especiais para diferentes tipos de doença, e sobre os benefícios de cada alimento.

Para resgatar informações de uma época em que os alimentos eram "de verdade", compartilhamos com vocês, quatro links de livros em português (inclusive em português de Portugal) para você baixar de graça e se alimentar de receitas, dicas e tradições dos tempos bons. Confira:

1) Um Tratado da Cozinha Portuguesa (século XV)

Editado em 1963 pelo Instituto Nacional do Livro e com escrita adaptada para o século XXI, o livro é dividido em quatro seções entre carne, leites, ovos e conservas. De acordo com a Fundação Biblioteca Nacional, este é o mais antigo livro de culinária em língua portuguesa. Esta preciosidade tem autoria desconhecida e foi, originalmente, totalmente manuscrito. Hoje, você pode fazer o download grátis e preparar receitas clássicas e deliciosas!

Baixe o livro em:

http://objdigital.bn.br/Acervo_Digital/livros_eletronicos/cozinhaportuguesa.pdf

2)  Arte de Cozinha (1680)

Isso mesmo! Um livro de receitas do século XVII. Não por acaso, foi o primeiro livro de culinária português a ser publicado. Com autoria de Domingos Rodrigues, esta raridade tinha como foco pessoas endinheiradas da época que tinham importante influência na culinária de Portugal.

Baixe o livro em:
https://docs.google.com/file/d/0B7HPs2D4H4tBUmJadVBlVzh3QlU/edit

3) O Cozinheiro Imperial (1839)

Parece que o primeiro livro de culinária legitimamente brasileiro, teve sua primeira publicação quase 200 anos depois do português “Arte de Cozinha“. Algum apaixonado por comida teve a atitude de publicar a primeira edição em 1839. O autor é desconhecido, mas trouxe para o livro “O Cozinheiro Imperial“, receitas que mesclava a culinária inglesa e francesa, com iguarias preciosas do Brasil.

Baixe o livro em:
https://docs.google.com/file/d/0B7HPs2D4H4tBYmMtSFRqeWJDRFE/edit

4) Cozinheiro Nacional (1860)

Vinte e um anos após o registro do primeiro livro de receitas brasileiro, aparece nosso segundo tesouro gastronômico. “O Cozinheiro Nacional” é uma compilação das melhores cozinhas brasileira e europeias.

Publicado pela Livraria Garnier, o livro traz ensinamentos para a preparação de sopas, molhos, carnes, caça (é, nesta época havia a prática da caça selvagem), peixes, crustáceos, ovos, legumes, pudins, pasteis, doces de massa e conservas. E ainda, vem acompanhado das regras de servir à mesa, ornado com numerosas estampas finas. Chique!

Baixe o livro em:
http://www.brasiliana.usp.br/bbd/handle/1918/06005700#page/1/mode/1up

Fonte: http://comendocomosolhos.com/quatro-livros-de-culinaria-preciosos-para-baixar-de-graca/

Salada de Atum

Retirei esta receita de recortes antigos que minha mãe guardava. É bem simples, rápida e gostosa.

Ingredientes:

- Agrião cortado;

- Alface rasgada;

- 1 Cebola roxa em rodelas finas ou picada;

- Tomates cereja cortados ao meio;

- 1 Pepino cortado em rodelas;

- Uma lata de atum em pedaços escorrido;

- Sal, azeite e limão a gosto.

Lave e escorra as verduras e misture. Junte as rodelas de pepino, os tomates cereja, o atum em pedaços e a cebola roxa. Tempere com sal, limão e azeite a gosto na hora de servir. 

Para variar, acrescente azeitonas pretas. Se não tiver tomate cereja pode usar o tomate comum picado.

Brandade de bacalhau

Amanhã é Sexta-feira Santa, dia de comer peixe, como manda a tradição. Sendo assim, aqui vai a dica da minha amiga e Chef Renata Almeida Lopes do Ô de Casa:

200gr de bacalhau desfiado

5 colheres de sopa de azeite 

1 colher de sopa de alho picado

250gr de batata palha feita por você

80 ml de creme de leite fresco

3 gemas de ovos

4 colheres de sopa de Gruyère ralado

3 colheres de sopa de parmesão ralado

1 colher de sopa de cebola picada

2 colheres de sopa de alho poró picado

100 gr de bacon

cebolinha verde a gosto

salsinha picada a gosto

sal

pimenta do reino moída na hora

Dessalgue o bacalhau em água de um dia para o outro, trocando a água 5 vezes durante o período. Escorra, retire as espinhas e a pele e desfie. Escorra, retire as espinhas e a pele e desfie. Reserve.

Em uma panela refogue, em fogo médio, o bacon. Deixa ficar bem crocante. Retire e reserve.

Na mesma panela refogue, o alho, a cebola e o alho poró.

Coloque o bacalhau e azeite se precisar.

À parte, em uma vasilha, misture o creme de leite com os ovos e o queijo Gruyère ralado.

Adicione a mistura de creme de leite ao bacalhau já refogado, incorporando tudo. Coloque o bacon, a cebolinha e a salsinha ( reserve um pouquinho de salsinha para finalizar o prato).

Pegue um pote ou um aro para você montar o prato. ( enformar)

Coloque o bacalhau, aperte um pouquinho e vire em um prato.

Regue com Azeite de alho confit Ô De Casa, finalize com queijo ralado e a batata palha.

Sirva com pão de azeitona preta Ô De Casa.

Bom Apetite!!!

 Acesse: www.facebook.com/odecasaa

Usando o pão velho - Bruschettas

Eu sempre aproveito o pão dormido fazendo alguma coisa mas estas dicas de  Bruschettas que encontrei no blog Comendo com os Olhos são deliciosas e resolvi compartilhá-las aqui.

"O melhor é usar baguete ou pão italiano fatiado, uma vez que eles proporcionam maior firmeza ao irem ao forno e comportam bem coberturas molhadinhas. E essa mistura de pão durinho com recheios suculentos casa muito bem.

Seu preparo é simples: Fatie o pão e disponha as fatias em uma forma. Escolha as combinações de sua preferência e coloque para assar por 15 minutinhos.

Nas imagens, as opções são:

– Mix de pimentões com alho e ervas

– Berinjela temperada e cortada em cubinhos

– Pasta de espinafre (espinafre triturado e misturado com cream cheese)

– Vinagrete

– Mix de cogumelos

– Tomate e mussarela de búfalo em fatias com manjericão

– Queijo brie com presunto cru e geleia de damasco"

Mais dicas de como reaproveitar o pão velho em lasagnas, panquecas e tortas, clique em:

http://comendocomosolhos.com/opcoes-deliciosas-para-reaproveitar-o-pao-velho/

Pimenta Rosa - Uma pimenta que não arde

A pimenta rosa é ativadora da produção de sangue na medula óssea, portanto é anti-raquítica, atua também na depuração e purificação do organismo, é anti-vermífuga e anti-inflamatória. O óleo essencial da pimenta rosa é muito utilizado na medicina popular, sendo eficiente no tratamento de febres, tumores, doenças da córnea e das vias respiratórias e urinárias. 

Aromática e suave, da família da Anacardiaceae, a pimenta rosa é encontrada na América do Sul e Central. É um fruto da Aroeira, de cor vermelho-coral que não tem nada a ver com a pimenta conhecida.

Servem para preparar vinagres e por alguns povos é ingrediente de uma bebida fortemente inebriante. O óleo contido nas folhas assim com o suco leitoso extraído das cascas era usado com fins medicinais.

A Aroeira é uma árvore tropical que pode atingir até 20 m de altura; folhas de cheiro aromático com ca-chos de flores branco-amareladas atingindo até 20cm de comprimento, seguidas por bagas vermelhas.

A pimenta rosa tem propriedades estimulantes e anti-sépticas, sabor adocicado, aromático,parecido com o zimbro.

Ela é processada da mesma forma que os outros tipos de pimenta, com um sabor ligeiramente picante.

Recomenda-se o aroma suave da pimenta rosa com peixe ou legumes. Porém uma das melhores com-binações é com o chocolate, um chocolate quente temperado com ela é uma bebida extremamente deliciosa.

Sob o ponto de vista botânico, a pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi), uma espécie pioneira e nativa do Brasil, não tem qualquer parentesco com a família das pimentas. Na verdade, ela é um parente do caju, da manga e do cajá-mirim, dentre outras conhecidas anacardiáceas frutíferas. O que lhe confere esse nome são seus pequenos frutos (bagos), que durante a maturação apresentam coloração brilhante e lustrosa, que vai do rosa claro até o vermelho escarlate, tornando-os assim, semelhantes a uma pequena pimenta. Em Santa Catarina a planta é conhecida como aroeira ou aroeira-vermelha. Em outras regiões do Brasil é conhecida por aroeira-pimenteira, pimenta do Brasil, aroeirinha, pimenta brasileira, entre outros, já que ocorre desde o Rio Grande do Sul até Pernambuco, nas restingas do litoral e em terrenos profundamente alterados pela ação do homem. No exterior foi introduzida na cozinha europeia, pelo seu sabor suave, adocicado e levemente apimentado, com o nome de “poivre rose”. Dizem que a aroeira-vermelha acrescentou um gostinho tropical à “nouvelle cuisine”. 

Fonte: http://casanaturalista.blogspot.com.br/2010/08/rosa-uma-pimenta-que-nao-arde-tem.html

CONHEÇA OS BENEFÍCIOS PROVENIENTES DE CADA TIPO DE CASTANHA

Assim como é saudável comer frutas, verduras e legumes, também é importante incluir as castanhas na alimentação. Sim, elas são ricas em calorias, mas em compensação, proporcionam diversos benefícios ao nosso organismo.

Podem ser consumidas como lanchinho ou como ingredientes para os mais variados pratos – de arroz às saladas. Como cada tipo de castanha tem valores nutricionais diferenciados e oferecem vantagens distintas, uma boa sugestão é apostar no mix.

Uma porção de amêndoas, por exemplo, tem 160 calorias e é composta por 20 unidades, que consumida diariamente é capaz de melhorar a aparência da pele. Já uma porção de amendoim (170 cal – 28 unidades) tem mais antioxidantes que qualquer fruta e também faz muito bem à pele. Enquanto o avelã (180 cal – 20 unidades) contribui para o crescimento das unhas e dos cabelos.

No que diz respeito à castanha tradicional (70 cal – 3 unidades), ela é o único tipo que contém vitamina C, importante para prevenir o corpo contra gripes e resfriados, enquanto a castanha de caju (160 cal – 18 unidades) tem magnésio, que ajuda a melhorar o tônus muscular e o sistema nervoso e a castanha do Pará (190 cal – 8 unidades), contém selênio, que ajuda à prevenção do câncer de próstata e dos seios.

Para emagrecer, uma boa pedida é a macadâmia, que mesmo contendo 200 calorias por porção (entre 10 e 12 unidades), acelera o metabolismo e auxilia à queima de gorduras por conter ácido palmitoleico. A noz tradicional (190 cal – 14 unidades) tem gorduras boas, é rica em ômega 3 e ainda ajuda a hidratar a pele e a noz pecan (200 cal – 20 unidades) é ótima para quem sofre de pressão alta, pois ajuda a manter a pressão mais baixa.

O pinoli (160 cal – entre 150 e 170 unidades), ingrediente de muitos pestos, faz bem para a visão e saúde dos olhos e o pistache (160 cal – 15 unidades) é rico em fibras e auxilia no funcionamento do intestino, sendo indicado para quem sofre de prisão de ventre.

Fonte: http://comendocomosolhos.com/conheca-os-beneficios-provenientes-de-cada-tipo-de-castanha/