quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Boas Festas


Tempo de Germinar
Brahma Kumaris

"Se um dia alguém fizer com que
se quebre a visão bonita que você tem de
si, com muita paciência e amor reconstrua-a. 
Assim como o artesão recupera a
sua peça mais valiosa que caiu no chão,
sem duvidar de que aquela
é a tarefa mais importante,
você é a sua
criação mais valiosa. 
Não olhe para trás.
Não olhe para os lados.
Olhe somente para dentro, para
bem dentro de você e faça
dali o seu lugar de descanso,
conforto e recomposição.
Crie este universo agradável para si e seja feliz.
O mundo agradecerá o seu trabalho."
 
     
Que a "verdadeira essência" do Natal renove nossas esperanças reconstruindo um universo melhor, repleto de Saúde, Paz e Prosperidade. Boas Festas!

Um abraço iluminado
com Sabores de Paulinho

Imagem: GettyImages

terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Ceia de Natal por Renata Almeida Lopes


O Natal está chegando e li o texto postado pela chef Renata Almeida Lopes, da Estilo Gourmet Saber Culinário, no Facebook. Me tocou bastante e transcrevo a seguir.

"Me pediram para falar alguma coisa sobre a ceia de Natal...
A data evoca memórias afetivas ligadas à comida, é a preparação de um ritual...
Estamos ávidos pela surpresa que perdemos a capacidade de enxergar a magia dos Clássicos. Natal não é hora de se mostrar inventivo na cozinha. Pare de seguir as exigências e os decretos em matéria de gastronomia. Você está na sua casa e ninguém o impedirá de fazer as receitas herdadas de sua avó. "O clássico só sobrevive ao tempo através da excelência... Por que torcer o nariz para o que sobreviveu ao tempo... não mude o rumo de uma história que já está escrita." (Roberta Sudbrack). Acredite... recomece... Tudo deve ser preparado lentamente durante o dia. Não procure deixar essa noite sedutora e sim aconchegante. A tradição ainda tem belos recursos. Está pronto? Então, o que deseja?
Esperamos um ano inteiro para sentir o cheiro do Natal, o sabor do Natal... Farofa com frutas secas, o tender com abacaxi, o peru com ou sem recheio, o bolo de frutas, a rabanadaaaaa... e Ele... Papai Noel... ele existe, acredite!"

Renata Almeida Lopes

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Farofa Mix


Quem não gosta de uma farofinha? Esta eu criei com um mix de farinhas. Já que estamos às vésperas do Natal, é muito boa para acompanhar o peru da ceia.
Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e vá adicionando os ingredientes:
- Farinha de mandioca;
- Farinha de linhaça;
- Aveia em flocos;
- Gergelim;
- Quinoa;
- Um sachê de tempero pronto;
- Orégano;
- Alho e cebola torradinhos.
Misture bem e continue mexendo até dar uma dourada.
Quem gosta de um toque adocicado, pode acrescentar passas, ou banana em rodelas, ou abacaxi em calda picado. É muito bom.
A linhaça é rica em fibras e ajuda a emagrecer. Assim, perdemos os quilinhos que ganhamos com as comidas natalinas.

sábado, 17 de dezembro de 2011

Batata com casca.



Muita gente não sabe que a casca da batata faz bem à saúde. Ela tem 100% de fibra e potássio que ajudam na digestão e no metabolismo das proteínas e carboidratos, auxiliando no funcionamento intestinal. Além disso, tem alta concentração de antioxidantes e mais proteínas que a polpa. Por isso devem ser descascadas depois de cozidas.
Eu gosto muito, além de ser muito mais prático do que ficar descascando-as, evitando assim o desperdício.
Experimente cozinhá-las na água e sal e depois de escorridas regue-as com bastante azeite como as da foto acima. 
O aroma do azeite sobre a batata quente é delicioso! Hummm...

sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Chá de Cidreira com mel


Quando fico gripado recorro logo ao chá com mel. Na foto eu usei o chá de cidreira que tem propriedades analgésicas, antimicrobiana e antiinflamtória, além de ser indicado para o sistema gástrico. Coloquei um pouco de mel, que por sua vez, ajuda a tratar doenças respiratórias e tem ação antibacteriana. 
Para acompanhar, palitos de fibras com centeio, gergelim e linhaça.
Logicamente o chá é de saquinho e os biscoitos são dessas lojas de produtos naturais.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Filé de peixe com alcaparras


Como eu costumo fazer quase tudo no "olhômetro" eu não estipulo medidas pois depende muito da quantidade de pessoas que vão saborear o nosso prato.

Ingredientes:
Filé de peixe (o peixe que você gostar)
1 vidro de alcaparras (escorridas, sem a água)
coentro a gosto
um sachet de tempero pronto (eu gosto daquele meio picante)
amido de milho para engrossar o caldo
sal e azeite

Primeiro eu fervo os filés em água e sal para aproveitar o caldo de peixe e depois os coloco em uma assadeira untada com azeite.
Em uma panela coloco uns 2 copos do caldo do peixe, acrescento o sachet de tempero pronto e o coentro picadinho. Prove o sal, se quiser acrescente uma pitada.
Se o caldo do peixe estiver frio, acrescente uma colher e meia (sopa) de amido de milho e misture bem antes de ir ao fogo. Se o caldo estiver quente, para não embolar a farinha, separadamente misture em uma xícara de água fria a colher e meia de amido de milho e depois de bem misturada, junte-a ao caldo de peixe mexendo até ferver e engrossar. Então acrescente as alcaparras escorridas. Mexa e depois despeje sobre o peixe na assadeira.
Leve ao forno por uns 20 ou 30 minutos ou até o peixe ficar a seu gosto.
Sirva com arroz branco. Fica muito bom!

Sobre as alcaparras: É originária da região Mediterrânea. Dizem que estimula o apetite e auxilia na digestão, é diurética, antiespasmódica, tônica e vermífuga.

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Salada com Kani


Pelo que dizem, o kani é um prato ancestral, típico do Japão, feito com carne de caranguejo, mas hoje em dia, a principal base do kani é o surimi que é uma massa feita com carne de pescado com extrato de caranguejo e outros ingredientes orientais.


Eu gosto muito e é prático de usar. Basta descongelar, cortar em cubinhos ou tirinhas e adicioná-lo a salada. Esta foi feita com alface americana, rúcula, kani e salpicada de alho torradinho. Logicamente, tudo regado com azeite.

segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

Sardinhas


Coitada da sardinha! Ainda sofre preconceito de alguns que acham que é comida de pobre ou então comida de gato, mas são ricas em ômega 3, excelente fonte de proteínas, ferro e vitaminas.
As enlatadas quebram o maior galho para preparar uma refeição rápida como esta da foto acima.
Utilizei as sardinhas em lata e complementei com outras coisinhas como: tomate, pimentão, alho poró, azeitonas e tudo regado com azeite. As vezes também ponho rodelas de cebola e salpico orégano por cima.
Você pode incrementar com o que gostar. que ficará muito bom.
Neste prato eu usei aquelas em óleo comestível e os demais ingredientes crus. As vezes uso as que vêm em molho de tomate que eu levo ao fogo com esses mesmos ingredientes e sirvo o prato quente acompanhando um arroz branco.

domingo, 11 de dezembro de 2011

Manjericão


Meu pai comprou este manjericão hoje. Gosto muito de manjericão e seu aroma me dá água na boca. Utilizo as folhinhas do manjericão de diversas maneiras. Fica delicioso em molhos de tomate, pizzas, omeletes, saladas, sanduíches e massas em geral. Fica muito bom também como aperitivo sobre cubinhos de queijo minas regados com azeite. Hummm!
Como as folhas são delicadas, costumo acrescentá-las no fim da receita.
Dizem que o manjericão é usado desde a antiguidade com motivos não só culinários, mas também medicinais e espirituais. Tem propriedades digestivas, analgésicas, antissépticas e expectorantes, entre outras.
Quando eu compro o manjericão eu o coloco em um vidro com água, como na foto. Como eu uso muito não chega a estragar, mas li na internet que para conservá-lo deve-se picar as folhas e colocá-las em um vidro fechado com azeite.

sábado, 10 de dezembro de 2011

Penne de espinafre e ricota e peito de frango com mel


Fiz este prato e confesso que ficou uma delícia! Fiz por conta própria então cada um faz a sua medida.
1 pacote de 500 g de penne, cozido normalmente na água, um pouquinho de sal e azeite.
1 molho de espinafre limpo. Coloque na panela e cubra com água e sal a gosto. Cozinhe até ficar bem macio quase desmanchando e reserve para esfriar.
Amasse com um garfo algumas fatias de ricota. Se não tiver ricota, pode fazer com queijo minas que também fica bom.
Depois do espinafre frio, coloque-o no liquidificador junto com a água, acrescente 1 copo de leite, 2 colheres de sopa de amido de milho e 2 sachets desses temperos prontos. Bata bem e volte para a panela. Com o fogo alto, vá mexendo até engrossar, até ficar cremoso.
Escorra o penne e despeje o espinafre sobre ele, junte a ricota amassada e misture tudo.

O frango: usei esses filézinhos de peito de frango. Coloque-os na panela com um pouco de água e tempere a gosto, sal, pimenta do reino ou esses temperos prontos. Vá mexendo aos poucos para cozinhar e depois despeje um pouco de mel por cima e deixe caramelar um pouco mais e sirva.

Espero que gostem. Esta foto é do meu prato, que confesso, não sobrou nem o aroma para contar a história.

sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

Sabores



Este é o primeiro post do novo blog "Sabores de Paulinho". Este nome foi sugerido por um amigo, que sempre elogiou meus pratos, para o restaurante que um dia eu abriria. Quem sabe um dia o "Sabores de Paulinho" tenha realmente um endereço físico?
Há vários anos que eu curto a alquimia da cozinha mas não sou um gourmet, longe disso, pois não fiz cursos nem graduações e minha única formação nesta área foi adquirida apreciando minha mãe, Fernanda, em seus afazeres culinários. Diga-se de passagem, ela cozinhava deliciosamente. Aquela comida caseira cujos aromas aguavam nossa boca. Depois que ela partiu para uma "dimensão superior", eu assumi o comando da cozinha e, há quase quatro anos, passei a pilotar sozinho.
Não faço pratos muito elegantes e refinados, e sim, comuns e fáceis, com ingredientes que costumamos ter em casa, mas que todos designam de saborosos.
Espero que aqueles que apreciam o prazer de comer, gostem das receitinhas que serão postadas por aqui, além de outros assuntos variados para aqueles que não curtem o mesmo prazer.
Abraços para todos.