Tabule

 

Tabule é um prato tradicional da culinária árabe, cheio de frescor e alguns segredinhos: o trigo não deve ficar muito tempo de molho para não empapar, e a salsinha deve ir para a receita lavada e bem sequinha.

INGREDIENTES

½ xícara (chá) de trigo fino (para quibe)

2 tomates maduros

½ cebola

1 ½ xícara (chá) de folhas de salsinha (cerca de 1 maço)

¾ de xícara (chá) de folhas de hortelã fresca (cerca de 1 maço)

caldo de 1 limão

¼ de xícara (chá) de azeite

sal a gosto

folhas de minialface romana para servir

MODO DE PREPARO

Numa tigela média, coloque o trigo, cubra com água e deixe hidratar por 15 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.

Lave, seque e corte os tomates ao meio. Descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos. Descasque e corte a cebola em cubos pequenos.

Lave e seque bem as folhas de salsinha e de hortelã – para ficar mais fácil, utilize uma centrífuga de saladas, assim as folhas ficam bem sequinhas. Pique grosseiramente a salsinha e a hortelã.

Passado os 15 minutos, forre uma peneira com um pano de prato limpo e escorra a água do trigo. Una as pontas do pano, fazendo uma trouxinha, e torça bem para escorrer o excesso de água.

Numa tigela coloque a cebola, o tomate, a salsinha e a hortelã picados. Tempere com o caldo de limão, o azeite, sal a gosto e misture bem. Acrescente o trigo hidratado e misture delicadamente com uma colher – o trigo é o último a entrar na salada para não ficar encharcado. Prove e ajuste o sal. Sirva a seguir com folhas de alface a gosto. 

DÁ PARA ARMAZENAR

O tabule dura até 1 dia na geladeira, mas o trigo aos poucos vai absorvendo a umidade dos ingredientes e o tabule não fica tão soltinho quanto feito na hora. 

Fonte: https://www.panelinha.com.br/receita/Tabule

Obs. Às vezes eu também coloco pepino picado e sirvo com alface americana picada grosseiramente.

Tomatinho Confit

Por Tatiana Romano

Tomatinho confit é uma conserva de tomates assados. Adocicado com gosto caramelizado. Para essa quantidade (1 pote de vidro), você vai precisar:

500g de tomate (do tipo cereja ou uva);

1 colher (sopa) de açúcar;

1/2 colher (sopa) de sal;

1/2 colher (sopa) de orégano seco;

Pimenta-do-reino a gosto;

4 dentes de alho laminados;

Azeite de oliva o suficiente para cobrir os tomates;

Alguns ramos de tomilho fresco (ou a erva de sua preferência, ou ainda nenhuma).

Em um refratário ou assadeira coloque os tomatinhos, e depois os ingredientes na ordem que foram escritos (de cima p/ baixo). Leve ao forno em 160ºC por 1 hora. Se seu forno começar em 180ºC Ok, não tem problema.

Deixe esfriar e sirva com pão, torradas, saladas, sobre massas, com queijos…

Fonte: Panelaterapia

https://panelaterapia.com/2016/06/tomatinho-confit.html

Imagem: Panelaterapia

CEVICHE DE CAMARÃO

Ceviche, cebiche ou seviche, é um prato da culinária peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou lima ou outro cítrico.

INGREDIENTES

400g de camarão médio limpo cozido
1/2 cebola roxa em tiras bem finas
½ tomate sem semente em cubos
1 pimentas vermelha em rodelas
1 dente pequeno de alho picado
3 limões
Folhas de coentro fresco a gosto
Sal

INSTRUÇÕES

Misturar o camarão, a cebola, o tomate, a pimenta vermelha e o alho.
Espremer o suco de limão e misturar bem.
Adicionar o coentro, temperar com sal e misturar bem.
Reservar na geladeira por 15 minutos e servir com chips de vegetais.

Fonte: https://www.tastemade.com.br/videos/3-tipos-de-ceviche

Macarrão Integral Caprese

Por Tatiana Romano

Uma das maneiras mais simples de preparar um espaguete (ou a massa no formato que você preferir).

As vezes faço essa mesma receita acrescentando atum ou sardinha, alcaparras, azeitonas pretas, palmito, abobrinha, enfim, dá para fazer várias combinações. Abaixo a quantidade para 2 porções bem servidas ou 3 de tamanho normal (sem direito a repetir).

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picados

15 tomatinhos cortados ao meio

150g macarrão tipo espaguete integral cru (cozinhe para usar na receita)

1 colher (chá) de orégano

folhas de manjericão

100g Mozzarella de búfala (ou comum)

sal e pimenta-do-reino à gosto.

Frite o alho no azeite sem deixar dourar. Acrescente os tomatinhos e misture por 1 minuto. Junte o macarrão já cozido. Tempere com sal, orégano e pimenta-do-reino.

Acrescente o manjericão e por fim a mozzarella de búfala em pedaços e seja feliz!

Para ver esta receita em vídeo acesse: https://youtu.be/gvAvu5oo5WA

Fonte: http://panelaterapia.com/2016/09/macarrao-integral-caprese.html

Sopa de Tomate Express

Encontrei esta receita gostosinha no "Comendo com os Olhos" e repasso para vocês.

Ingredientes:

1 cebola média

2 tomates grandes

6 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de caldo de frango

1 lata de molho de tomate

1 ½ lata de creme de leite

¼ de xícara de manjericão fresco

¼ de xícara de salsinha fresca

Pimenta preta ao gosto

Como faz:

Primeiramente, pique a cebola e refogue com a manteiga até que ela fique translúcida. Acrescente então os tomates cortado em cubinhos, o creme de leite e o molho de tomate. Coloque então o açúcar, para combater a acidez do tomate. Se achar ácido, pode colocar mais um pouco de açúcar. Ponha o caldo de galinha e a pimenta preta. Mexa até levantar fervura. Só acrescente as ervas quando o caldo estiver pronto. Sirva quente.

Crédito de Imagem: Kitchen Konfidence

Fonte: http://comendocomosolhos.com/como-faz-sopa-de-tomate-express/

Salada de Atum

Retirei esta receita de recortes antigos que minha mãe guardava. É bem simples, rápida e gostosa.

Ingredientes:

- Agrião cortado;

- Alface rasgada;

- 1 Cebola roxa em rodelas finas ou picada;

- Tomates cereja cortados ao meio;

- 1 Pepino cortado em rodelas;

- Uma lata de atum em pedaços escorrido;

- Sal, azeite e limão a gosto.

Lave e escorra as verduras e misture. Junte as rodelas de pepino, os tomates cereja, o atum em pedaços e a cebola roxa. Tempere com sal, limão e azeite a gosto na hora de servir. 

Para variar, acrescente azeitonas pretas. Se não tiver tomate cereja pode usar o tomate comum picado.

Usando o pão velho - Bruschettas

Eu sempre aproveito o pão dormido fazendo alguma coisa mas estas dicas de  Bruschettas que encontrei no blog Comendo com os Olhos são deliciosas e resolvi compartilhá-las aqui.

"O melhor é usar baguete ou pão italiano fatiado, uma vez que eles proporcionam maior firmeza ao irem ao forno e comportam bem coberturas molhadinhas. E essa mistura de pão durinho com recheios suculentos casa muito bem.

Seu preparo é simples: Fatie o pão e disponha as fatias em uma forma. Escolha as combinações de sua preferência e coloque para assar por 15 minutinhos.

Nas imagens, as opções são:

– Mix de pimentões com alho e ervas

– Berinjela temperada e cortada em cubinhos

– Pasta de espinafre (espinafre triturado e misturado com cream cheese)

– Vinagrete

– Mix de cogumelos

– Tomate e mussarela de búfalo em fatias com manjericão

– Queijo brie com presunto cru e geleia de damasco"

Mais dicas de como reaproveitar o pão velho em lasagnas, panquecas e tortas, clique em:

http://comendocomosolhos.com/opcoes-deliciosas-para-reaproveitar-o-pao-velho/

Salada de Bacalhau com Tomates

Como as festas de fim de ano estão chegando, eu compartilho uma dica fácil e leve para o nosso verão caloroso. A receita foi apresentada na edição de Outubro de 2013 da revista Saber Viver que falava sobre aproveitamentos, no caso, sobre o que preparar com sobras de bacalhau.

Então vamos lá.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 posta de bacalhau do lombo cozida (ou para facilitar, compre aquelas já em lascas);

2 ovos cozidos;

85 g de mistura de cebola picada com salsa (cebola e salsa picadas a gosto);

350 g de tomate;

30 g de croûtons;

azeite a gosto;

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto;

Sal e pimenta-preta a gosto.

Preparo:

1. Cortar o tomate e limpar o bacalhau de peles e espinhas.

2. Numa travessa colocar o tomate cortado, o bacalhau lascado, os ovos cortados em quatro, a mistura de cebola e salsa. 

3. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Regar com o azeite e o vinagre. Mexer.

4. Servir a salada com os croûtons.

Fonte: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2014/03/salada-de-bacalhau-com-tomate.html

Abobrinhas gratinadas com queijo

Peguei esta receita no site Gordelícias por Raquel Arellano para inaugurar o forno do meu novo fogão. Então vamos lá.

Ingredientes: 4 abobrinhas grandes 2 dentes de alho picados 2 tomate sem sementes picados 200g de queijo prato ralado 200g de queijo muçarela ralado 3 colheres (sopa) de requeijão 100g de queijo parmesão ralado (para gratinar) sal à gosto (cuidado para não exagerar porque a abobrinha retém fácil) salsa picada à gosto (opcional).

Modo de preparo: Lave bem as abobrinhas, corte-as ao meio e, com o auxílio de uma colher, retire a polpa. Em uma tigela, misture a polpa, o alho picado, os tomates, os queijos prato e muçarela, o requeijão e o sal. Recheie as abobrinhas e cubra com o queijo parmesão ralado. Distribua em uma assadeira levemente untada com margarina e asse no forno pré aquecido a 200ºC por 30 minutos ou até começar a dourar. Sirva com arroz e batata palha.

Dos queijos, eu só tinha queijo prato então foi só o que usei e ficou muito bom. Quanto ao tempo no forno, eu deixei 50 minutos. Acho que isso depende de cada forno. Enfim, para quem gosta de abobrinha ficou uma delícia!

Fonte: http://gordelicias.biz/index.php/2011/11/05/abobrinhas-gratinadas-com-queijo/

Caprese no palito

Tempere com azeite, orégano, pimenta do reino e sal a muzzarela de búfala em bolinha, os tomatinhos (pode ser o cereja ou o grape) cortados ao meio. Coloque no palito a metade de um tomatinho, uma bolinha da muzzarela de búfala e uma folha de manjericão. 

Lembram das antigas "sacanagens"? É só espetar tudo no palitinho. Delícia!

Gaspacho

Com este calorão de rachar, aqui vai uma sopa gelada muito fácil e saborosa, dica do @pedalante que peguei na internet.

Ingredientes para duas pessoas:
4 tomates
1/2 pimentão verde
1 pepino pequeno
Azeite, manjericão e sal a gosto.

Bata no liquidificador.
Coloque na geladeira por 2h e sirva.

Fica muito boa acompanhada de croutons, aqueles pedacinhos de pão frito ou assado com azeite.

Saladinha de domingo

Aqui vai uma saladinha rápida para o domingo:

- Alface picada;

- Rúcula picada;

- Tomate em rodelas;

- Rabanete em rodelas;

- Azeitonas pretas;

- Queijo minas amassadinho;

- Quinoa para jogar por cima;

- Azeite para regar tudo.

Misture tudo e sirva. Bom domingo!!!

Os Benefícios do Tomate

Estimula as enzimas, previne a coagulação sanguínea, anticancerígeno porque inibe as enzimas responsáveis pela metástase das células cancerígenas.

Como possui ferro previne e cura anemia, fraqueza, palidez, o fósforo contido aumenta a resistência física.

Age sobre os ossos, distúrbios nervosos, stress e problemas de obesidade, além de fortalecer o cérebro auxiliando no aprendizado.

O magnésio protege contra doenças cardiovasculares, hipertensão, nervosismo, tensão pré-menstrual, problemas da próstata, combate depressão e tremores, enquanto que o potássio, age também contra fraqueza em geral, arritmia e também pressão alta.

A vitamina B2 (riboflavina) protege contra distúrbios nos olhos, distúrbios digestivos, ferimentos na boca apresenta ainda outros benefícios provenientes da vitamina C que aumenta a imunidade contra resfriados e outras infecções inclusive AIDS.

O tomate pode ser consumido cru, cozido ou em molhos que não perde suas propriedades, evite o consumo de tomates verdes pois é contra indicado para os rins e sempre que possível também os molhos e extratos industrializados por conterem químicas que não são saudáveis. 

Fonte: http://www.vigorevida.com.br/materias/tomate.htm

Um prático Farfalle com atum e coentro

Ingredientes:
500 gr de massa tipo farfalle ou gravatinha/borboleta;
1 caixa de molho de tomate pronto,
1 lata de atum (eu prefiro o sólido e não o moído)
1 sachê de tempero pronto daquele levemente apimentado se quiser realçar mais o sabor;
raminhos de coentro picados.
Em uma panela, ferva 2 litros de água, um pouco de sal e azeite. Coloque a massa na água fervente por uns 10 minutos ou como indica a embalagem do produto.
Em outra panela misture o molho de tomate, a lata de atum, o tempero e o coentro picado. Mexa bem até ferver e reserve.
Depois da massa pronta cubra-a com o molho.
É fácil, rápido e saboroso. Hummm...

Saladinha para o verão

No verão, normalmente escaldante, cai muito bem uma saladinha leve e refrescante. Eu gosto muito da alface americana, é um pouco mais cara mas é crocante e vale a pena. Dizem que ela é rica em vitaminas A e C, além de cálcio, fósforo e ferro. Além da alface americana, acrescentei rúcula, que já era usada nos pratos dos romanos e gregos antigos, e é rica em proteínas, magnésio, potássio e fibras.

Nesta salada usei as folhas de alface americana e rúcula, fatias de tomate, cebola em pickles, rodelinhas de alho poró e cheiro verde, tudo regado com azeite.

Sardinhas

Coitada da sardinha! Ainda sofre preconceito de alguns que acham que é comida de pobre ou então comida de gato, mas são ricas em ômega 3, excelente fonte de proteínas, ferro e vitaminas.

As enlatadas quebram o maior galho para preparar uma refeição rápida como esta da foto acima.

Utilizei as sardinhas em lata e complementei com outras coisinhas como: tomate, pimentão, alho poró, azeitonas e tudo regado com azeite. As vezes também ponho rodelas de cebola e salpico orégano por cima.

Você pode incrementar com o que gostar. que ficará muito bom.

Neste prato eu usei aquelas em óleo comestível e os demais ingredientes crus. As vezes uso as que vêm em molho de tomate que eu levo ao fogo com esses mesmos ingredientes e sirvo o prato quente acompanhando um arroz branco.