Sopa Fria de Alho-poró e Batata - Vichyssoise

Receita do chef Roberto Ravioli

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 cebola cortada em fatias bem finas

2 alhos-porós (só a parte branca) cortados em rodelas finas

2 batatas médias cruas e raladas (reserve o caldo delas)

1 litro de caldo de legumes ou caldo de frango

sal e pimenta-do-reino moída na hora

½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado

cebolinha francesa picada a gosto

Modo de Preparo: 

Em uma panela, em fogo médio, coloque a manteiga, a cebola e deixe murchar (+/- 3 minutos). Acrescente o alho-poró e deixe murchar também. Junte as batatas raladas com seu caldo, mexa e junte o caldo de legumes ou de frango. Ajuste o sal, a pimenta, e deixe ferver em fogo alto. Assim que levantar fervura, baixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos até engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar na panela. Desligue o fogo e leve para a geladeira por 30 minutos.

Depois de fria, transfira para um liquidificador e bata bem com ½ xícara (chá) de creme de leite fresco. Divida em 4 porções, salpique a cebolinha e sirva a seguir com creme de leite fresco e crispy de alho-poró.

Fonte: https://gshow.globo.com/receitas/sopa-fria-de-alho-poro-e-batata-do-chef-roberto-ravioli.ghtml

A vichyssoise é uma sopa tradicional da culinária de França, outrora servida em todas as estações termais. É feita à base de alho-porro, cebola, batata, nata ou crème fraîche e caldo de galinha. Depois de cozidos, os ingredientes são reduzidos a puré, que pode ser servido frio ou quente. Wikipédia

Sanduíche natural de ricota, cenoura agridoce e passas

Domingo anterior ao carnaval, pesquisando na internet sobre sanduíches, encontrei este no site Mel e Pimenta. Ficou uma delícia!

Ingredientes:

2 fatias grandes de pão caseiro, ciabatta ou integral

1 cenoura média descascada e ralada grossa

¼ de xícara de açúcar

¼ de xícara de vinagre de álcool ou arroz

¼ de xícara de água

¼ de xícara de uva passa

½ xícara de ricota amassada (com garfo)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher de (sopa) de maionese

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 colher (sopa) de cebola picada

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma tigela pequena coloque a água, o vinagre, o açúcar, a cenoura ralada e as passas. Leve a mistura para geladeira por pelo menos 30 minutos.

Coloque a cebola de molho em um pouco de água morna para o sabor ficar mais suave. Reserve.

Em outra tigela coloque a ricota, a maionese, o azeite, a cebolinha, a cebola (escorrida) a pimenta-do-reino, e sal.

Usando uma peneira escorra bem a mistura de cenoura com passas e junte com a pasta de ricota. Misture bem, experimente e ajuste o tempero de acordo com o seu paladar.

Toste as fatias de pão em uma frigideira e espalhe a pasta sobre elas. Prepare uma linda salada verde para acompanhar e pronto.

Essa receita rende dois generosos sanduíches.

Fonte: http://melepimenta.com/2014/07/sanduiche-natural-de-ricota-cenoura.html

Pipoca com cebolinha e pimenta

O Carnaval já chegou e para quem curte ficar em casa aí vai uma receita de pipoca que compartilho do blog Comendo com os Olhos para curtir um bom filme.

Ingredientes:

1/2 xícara de milho de pipoca

1 colher de sopa de manteiga

azeite de oliva

6 cebolinhas bem picadinha

pimenta negra

sal a gosto

Como faz:

Em uma panela média, derreta a manteiga e acrescente o milho de pipoca;

Enquanto o milho estoura, coloque em um potinho a cebolinha, a pimenta e um fio de azeite. Misture bem e lembre de mexer a panela de pipoca;

Quando estiver pronta, coloque a pipoca em uma tigela, tempere com sal a gosto e despeje a mistura de salsinha, azeite e pimenta na pipoca e pronto.

Fonte: http://comendocomosolhos.com/se-joga-na-pipoca/

Os benefícios do Cheiro Verde

Salsinha e Cebolinha. Essa dupla é perfeita para qualquer ocasião, seja para ser usadas como temperos, em sopas, carnes, peixes, saladas, pratos quentes e tortas.

O consumo de salsa e cebolinha verde é especialmente recomendado para diabéticos, previne doenças cardiovasculares, uma vez que reduz o colesterol e a viscosidade do sangue.

Esses temperos verdes ativam todas as funções orgânicas, são antibacterianos e anti infecciosos, estimulam a função renal, promovendo a eliminação de resíduos nitrogenados e vermes intestinais.

Salsinha:

A salsinha é rica em vitaminas A e C. Ela é ótima para aliviar dores no estômago e eliminar gases do estômago e intestino. Essa hortaliça atua nos distúrbios urinários por ser um diurético natural — que ajuda os vasos sanguíneos a eliminarem o excesso de líquido.

A salsa é também anticancerígena, devido à sua alta concentração de antioxidantes. Ela deve sempre fazer parte das saladas porque atua como um desodorante interno.

O suco da salsa, quando aplicado em gotas, alivia a dor de ouvido. As folhas, em cataplasmas, são anti-inflamatórias. E quando usada em forma de tópicos, age como calmante das pálpebras e olhos, desodorante bucal e controlador da oleosidade da pele.

Cebolinha verde:

A cebolinha é uma das hortaliças mais utilizadas e comercializadas em todo o mundo. Em razão de ser uma planta bem versátil em relação ao seu uso, é utilizada em praticamente todas as partes do mundo.

A cebolinha é uma boa fonte de vitaminas A e C, sendo, assim, um bom auxílio no combate à gripe e às doenças respiratórias em geral. Além disso, a hortaliça auxilia na digestão e estimula o apetite. Existem inúmeras maneiras de se utilizar a cebolinha. Geralmente, a hortaliça é usada na elaboração de pratos, como sopas, caldos, omeletes, purês de batata, etc., além de ser um ingrediente essencial na fabricação de muitos temperos.

A cebolinha contém alto teor de Cálcio e Fósforo, que ajudam na formação de ossos e dentes. Possui Niacina, que estimula o apetite, mantém a saúde da pele e promove o crescimento.

Fonte: http://belezaesaude.com/salsinha/