O shiitake é um dos cogumelos comestíveis mais consumidos no Brasil.
Utilizado na medicina chinesa há mais de seis mil anos, o cogumelo shiitake até pouco tempo era pouco conhecido dos brasileiros, mas hoje em dia é encontrado com relativa facilidade e pode ser considerado um excelente alimento para fazer parte de nossa alimentação diária. Mas para que serve o Shiitake? Além de ser um alimento de poucas calorias e rico em fibras, ainda há uma grande variedade de benefícios do cogumelo shiitake para a saúde, que vão desde a perda de peso até o combate ao câncer.
Para incluir todos esses benefícios na sua alimentação, você pode comê-los apenas refogados, salteados na manteiga.
Embora seja tecnicamente um fungo, o cogumelo é classificado como um alimento de origem vegetal para fins nutricionais. E assim como as verduras e legumes, o cogumelo é rico em vitaminas, minerais e antioxidantes que contribuem não somente para manter a saúde como também para combater doenças, como veremos logo mais.
É rico em selênio (mineral que contribui para a saúde dos vasos sanguíneos e ajuda a controlar o funcionamento dos hormônios da tireoide);
Possui Vitamina B2 – também conhecida como riboflavina, atua na produção de energia para o organismo. Cinco cogumelos por dia fornecem 16% da necessidade diária de vitamina B2;
Contém Niacina, ou vitamina B3, que, assim como a riboflavina, também atua na produção de energia;
É uma ótima fonte de Vitamina B9 (ácido fólico), nutriente essencial para gestantes;
Tem uma boa concentração de vitamina D (somente os cogumelos desidratados que foram expostos ao sol para secagem);
75 g de shitake fornecem 70% das necessidades de cobre e 50% da ingestão diária recomendada de vitamina B5.
O shitake contém ainda uma boa concentração de zinco, manganês e cálcio.
1. Ajuda a emagrecer
2. Reduz o Colesterol
3. Auxilia no Combate ao Câncer
4. Combate os Radicais Livres
5. Fortalece o Sistema Imunológico
6. Controla a Pressão Arterial
7. Protege o Sistema Cardiovascular
8. Previne a Trombose
Sugestões de Consumo
Agora que você já viu os diversos benefícios do cogumelo shiitake, veja algumas dicas para incluir o alimento no seu cardápio:
O shiitake grelhado sem óleo e com uma colher de shoyu é uma excelente opção de acompanhamento para o arroz integral;
Você pode preparar um delicioso estrogonofe sem carne, utilizando shiitake cortado em fatias finas;
Pique o shiitake em pequenos pedaços, grelhe e acrescente ricota ou tofu (amassados com um garfo), temperando a gosto. Utilize a mistura para rechear panquecas com massa de espinafre;
Shiitake com ovos e espinafre são uma ótima combinação de omelete para o café-da-manhã;
O shiitake pode ser acrescentado a saladas, sopas, e até mesmo substituir o tomate em sanduíches.
Fonte: https://www.mundoboaforma.com.br/8-beneficios-do-cogumelo-shitake-para-que-serve-e-propriedades/
