Os Benefícios do Coentro

O coentro é uma erva polêmica: muitas pessoas adoram e outras odeiam ? não gostam nem de sentir o cheiro. No Brasil, ele é muito utilizado em pratos no Norte e Nordeste. De cheiro e sabor marcantes, o coentro tem boas propriedades, que ajudam a deixa o organismo mais forte e saudável: confira 6 benefícios do coentro para a saúde!

Melhora a digestão

O coentro estimula os movimentos que facilitam e aceleram a passagem dos alimentos pelo sistema digestivo. Além disso, ele ajuda na secreção adequada de enzimas que foram o suco gástrico, ajudando a aliviar cólicas estomacais.

Ajuda na imunidade

Por ser fonte de vitamina C, ácido fólico e vitamina A, o coentro ajuda a fortalecer o sistema imunológico. Anda ficando doente? Use o coentro para temperar seus pratos!

Aliado na perda de peso

Quando consumido regularmente em uma dieta balanceada, o coentro ajuda no emagrecimento: suas folham têm uma substância química chamada limoneno, que dificulta o acúmulo de gordura na região abdominal.

Tem ação antibacteriana

Um composto presente nas folhas da planta faz com que ela tenha capacidade de eliminar diversos tipos de bactérias, inclusive a salmonela, responsável por muitos casos de intoxicação alimentar. Por isso, o tempero também ajuda a melhorar o mau hálito.

Funciona como relaxante muscular

Anda treinando na academia e precisa se recuperar? O coentro pode ser uma ótima opção, pois ajuda a relaxar os músculos e a recuperá-los.

Ação diurética

Anda sofrendo com a retenção de líquidos? Suco ou chá de coentro podem te ajudar, pois a erva estimula o funcionamento dos rins.

Por Marcela Barros

Receita de Molho de Coentro

Este molho pode ser usado para acompanhar carnes vermelhas e churrascos.

Ingredientes:

1 xícara de chá de coentro grosseiramente picado 

1 dente de alho 

2 colheres de sopa de suco de limão 

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 

1 colher de chá rasa de sal

½ xícara de chá de água

¼ de xícara de castanha de caju

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até que vire uma pasta uniforme.

Por Equipe Editorial do Tua Saúde

Fontes:

https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/culinaria/tudogostoso/confira-6-beneficios-do-coentro-para-a-saude,647db6c023c43209dcb7dd2a54c39a72qgch2h89.html

https://www.tuasaude.com/beneficios-do-coentro/

Tomatinho Confit

Por Tatiana Romano

Tomatinho confit é uma conserva de tomates assados. Adocicado com gosto caramelizado. Para essa quantidade (1 pote de vidro), você vai precisar:

500g de tomate (do tipo cereja ou uva);

1 colher (sopa) de açúcar;

1/2 colher (sopa) de sal;

1/2 colher (sopa) de orégano seco;

Pimenta-do-reino a gosto;

4 dentes de alho laminados;

Azeite de oliva o suficiente para cobrir os tomates;

Alguns ramos de tomilho fresco (ou a erva de sua preferência, ou ainda nenhuma).

Em um refratário ou assadeira coloque os tomatinhos, e depois os ingredientes na ordem que foram escritos (de cima p/ baixo). Leve ao forno em 160ºC por 1 hora. Se seu forno começar em 180ºC Ok, não tem problema.

Deixe esfriar e sirva com pão, torradas, saladas, sobre massas, com queijos…

Fonte: Panelaterapia

https://panelaterapia.com/2016/06/tomatinho-confit.html

Imagem: Panelaterapia

ERVAS CONGELADAS EM AZEITE

Muitas vezes não utilizamos todo o raminho de ervas que compramos fresquinhas e elas acabam esquecidas na geladeira. Uma dica para não perdê-las, não deixá-las que escureçam, nem percam seu aroma e sabor, é congelá-las no azeite.

Abaixo, o passo a passo da receitinha:

Escolha as ervas frescas de sua preferência;

Escolha se você quer picá-las ou deixá-las em ramos e folhas maiores. Na foto, as ervas estão bem picadinhas;

Disponhas as ervas na forminha de gelo. Preencha cerca de 2/3 – se quiser, pode misturar as espécies;

Coloque azeite extra-virgem de oliva ou manteiga sem sal derretida sobre as ervas

Cubra com filme plástico e leve ao congelador;

Depois do tempo de congelamento, remova os cubos e armazene-os em recipientes

Lembre-se de etiquetar as embalagens com o tipo de erva

Use em assados, batatas cozidas, massas e onde mais sua imaginação for.

Fonte: http://comendocomosolhos.com/como-faz-ervas-congeladas-em-azeite/

Quais são as Ervas da Provence?

As colinas do sul da França são pródigas em ervas aromáticas e elas marcam forte presença na cozinha da região, conhecida como Provence. O toque do louro, do manjericão, do tomilho, do alecrim, da salsa, do orégano, da segurelha, do estragão, da menta e da manjerona, entre outras, sempre seduziu os visitantes do lugar, que se acostumaram a voltar para casa com mudas daquelas plantas especiais. Mas nem todos os climas as recebem bem e, por isso, alguém teve a idéia de secá-las e industrializá-las para agradar aos turistas. As chamadas ervas de Provence só passaram a ser vendidas em conjunto, desidratadas e com este nome a partir dos anos 1970. E são conhecidas assim principalmente fora da França. Como acontece com as massalas indianas, para as quais cada cozinheiro tem sua fórmula, não há uma receita padronizada para o mix francês. Tradicionalmente, inclui manjericão, louro, manjerona, alecrim, segurelha e tomilho. Raspas de casca de laranja às vezes são adicionadas, assim como lavanda. De modo geral, a combinação resulta em sabor relativamente adocicado, picante e mentolado. Muito usada para temperar peixes, carnes e vegetais, a mistura geralmente é adicionada durante o cozimento, pois é a melhor maneira de capturar o seu sabor. Pode também temperar azeites, que ficam ótimos em pratos típicos da região mediterrânea ou simplesmente regados sobre frango e peixe grelhados, acompanhados de tomate, batata e azeitonas. O conjunto de ervas faz ótimo efeito, ainda, em molhos para pizza, sopas, omeletes, legumes refogados, carnes de caça e espetos de carne ou frango. Embora seu uso mais interessante seja nos pratos quentes, nada impede que entre em temperos para salada e seja polvilhado sobre queijos.

É bom para estimular o apetite e substituir o sal na alimentação de hipertensos, já que seu aroma pronunciado engana o paladar, escamoteando um pouco a ausência do sabor salgado.

Ervas de Provence são vendidas em supermercados e em lojas de temperos, quase sempre embaladas em vidros ou em sacos plásticos. Veja se estão bem secas e soltas, com coloração verde-oliva. Evite se as folhas estiverem muito desbotadas ou escuras demais ou, ainda, se notar presença de umidade e mofo. Marcas importadas podem trazer as ervas embaladas em potes de cerâmica que, além de charmosos, são mais eficazes para protegê-las da perda de aroma. Se não encontrar o mix pronto, compre ervas secas de boa qualidade e faça a mistura em casa. Guarde em vidro escuro bem tampado e longe da luz.

Como se prepara? Não há fórmula única para combinar as ervas, mas você pode misturar folhas secas e esmigalhadas nesta proporção: 2 col. (sopa) de manjericão, 1 col. (sopa) de manjerona, 1/2 col. (sopa) de alecrim, 1 col. (sopa) de segurelha, 2 col. (sopa) de tomilho, 1 col. (sopa) de flores de lavanda e 1 folha de louro. Use 1 col. (chá) para temperar 4 porções de legumes. Para filés bovinos, de carneiro ou vitela, besunte-os com azeite, tempere com sal e pimentado- reino e pressione um pouco das ervas na superfície. Grelhe rapidamente, remova as ervas e termine de assar no forno. Em churrascos, jogue duas pitadas sobre o carvão.

Fonte: Revista Caras, 02/11/07 - Edição 730 - Ano 14

Imagem: colhida na internet