Fricassé de Frango

 

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite

1 lata de milho verde

1 copo de requeijão cremoso

100 g de azeitona sem caroço

1 pacote de 400 g de peito desfiado ou 2 peitos de frango desfiados   

200 g de mussarela fatiada ou picada

100 g de batata palha

1 pitada de sal e pimenta do reino

um pouco de salsinha picada (opcional)

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o milho, o requeijão e o creme de leite.

Misture o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal, a pimenta e a salsinha até ficar com uma textura espessa.

Coloque a mistura num pirex ou assadeira, cubra com a mussarela e espalhe a batata palha por cima.

Leve ao forno até borbulhar.

Sirva com arroz branco e salada.

Macarrão Integral Caprese

Por Tatiana Romano

Uma das maneiras mais simples de preparar um espaguete (ou a massa no formato que você preferir).

As vezes faço essa mesma receita acrescentando atum ou sardinha, alcaparras, azeitonas pretas, palmito, abobrinha, enfim, dá para fazer várias combinações. Abaixo a quantidade para 2 porções bem servidas ou 3 de tamanho normal (sem direito a repetir).

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picados

15 tomatinhos cortados ao meio

150g macarrão tipo espaguete integral cru (cozinhe para usar na receita)

1 colher (chá) de orégano

folhas de manjericão

100g Mozzarella de búfala (ou comum)

sal e pimenta-do-reino à gosto.

Frite o alho no azeite sem deixar dourar. Acrescente os tomatinhos e misture por 1 minuto. Junte o macarrão já cozido. Tempere com sal, orégano e pimenta-do-reino.

Acrescente o manjericão e por fim a mozzarella de búfala em pedaços e seja feliz!

Para ver esta receita em vídeo acesse: https://youtu.be/gvAvu5oo5WA

Fonte: http://panelaterapia.com/2016/09/macarrao-integral-caprese.html

Barquete de Bacalhau para o Natal

Encontrei esta receitinha no blog Pimenta no Reino de autoria de Faby Zanelati e é bem fácil para o Natal. Vejam o que ela diz:

"Cozinhei mais ou menos 1/2 kg de batata com um pouquinho de sal, espremi e fiz um purê. Juntei 1/2 kg de bacalhau desfiadinho (já dessalgado) e comecei a temperar: pimenta calabresa, pimentão vermelho e verde em cubinhos bem pequenos, muito cheiro verde, azeite extra virgem em quantidade generosa e azeitona verde bem picadinha. É só misturar tudo e colocar na barquete. Eu não falei que era fácil demais?

Agora pensa o tanto de variações que isso permite? Já fiz com camarões (temperadinhos em uma vinagrete mais sequinha), siri desfiado, salmão defumado, mix de cogumelos puxados na manteiga, berinjela, ricota com espinafre e nozes… como eu disse, dá pra viajar horrores com as bichinhas.

A dica é deixar para rechear as barquetes somente na hora de servir e usar um recheio não muito líquido, que é para ela não molhar demais e quebrar."

Fonte:  http://www.pimentanoreino.com.br/trucao-de-natal-1-barquete-de-bacalhau/

Imagem do blog.

Salada de Atum

Retirei esta receita de recortes antigos que minha mãe guardava. É bem simples, rápida e gostosa.

Ingredientes:

- Agrião cortado;

- Alface rasgada;

- 1 Cebola roxa em rodelas finas ou picada;

- Tomates cereja cortados ao meio;

- 1 Pepino cortado em rodelas;

- Uma lata de atum em pedaços escorrido;

- Sal, azeite e limão a gosto.

Lave e escorra as verduras e misture. Junte as rodelas de pepino, os tomates cereja, o atum em pedaços e a cebola roxa. Tempere com sal, limão e azeite a gosto na hora de servir. 

Para variar, acrescente azeitonas pretas. Se não tiver tomate cereja pode usar o tomate comum picado.

Salada com Salsichas

Nos intervalos entre as comemorações das vitórias do Brasil nos jogos da Copa do Mundo 2014, nada melhor que uma coisinha leve como esta saladinha feita com alface, salsichas, azeitonas recheadas, alho poró em rodelinhas e salpicada de gergelim e azeite de oliva. Fica a dica. 

Berinjela assada

Coloque em uma assadeira, as berinjelas cortadas em rodelas, salpique um sachê de tempero pronto (eu usei o de uma edição especial com alecrim), regue com azeite e leve ao forno baixo por 1 hora. Retire e salpique cheiro verde e azeitonas e leve ao forno por mais uns 15 minutos.

Saladinha de domingo

Aqui vai uma saladinha rápida para o domingo:

- Alface picada;

- Rúcula picada;

- Tomate em rodelas;

- Rabanete em rodelas;

- Azeitonas pretas;

- Queijo minas amassadinho;

- Quinoa para jogar por cima;

- Azeite para regar tudo.

Misture tudo e sirva. Bom domingo!!!

Arroz de brócolis com peixe

Ingredientes:

Arroz, brócolis, um sachê de tempero pronto, azeite, pedaços de peixe de sua preferência (se for bacalhau é melhor dessalgar antes) e azeitonas pretas.

Em uma panela refogue um pouco de brócolis com azeite, depois acrescente o arroz e um sachê de tempero pronto. Mexa bem até ficar douradinho. Acrescente a água de acordo com a quantidade de arroz utilizada. (Eu uso para cada xícara de arroz, 2 xícaras de água.) Deixe cozinhar e quando já estiver quase seco acrescente os pedaços de peixe. Quando o arroz estiver seco acrescente as azeitonas pretas. Sirva regado com bastante azeite.

Os benefícios da azeitona

"A azeitona é um fruto produzido pela árvore conhecida como oliveira. Sua cor pode variar, podendo ser verde, preta ou rosada. Além de ser consumida ao natural é utilizada para a produção do azeite de oliva. A azeitona possui um óleo que é rico em ácidos graxos insaturados, excelente para aumentar o bom colesterol no organismo. É um alimento muito calórico, sendo que 100 gramas de azeitona possui, em média, cerca de 145 calorias. A azeitona possui as seguintes vitaminas: A, C, B1 e B2. Possui também sais minerais, tais como, fósforo, potássio, sódio e silício. Os tipos mais consumidos no Brasil são: azeitona preta, azeitona portuguesa, azeitona verde e azeitona chilena. É muito utilizada em diversos pratos da culinária, principalmente, dos países mediterrâneos (Portugal, Espanha e Itália)."

Eu uso muito em saladas, peixes assados e pura com um pãozinho... huummm... é uma delícia.

Fonte: http://www.suapesquisa.com/alimentos/azeitona.htm

Imagem: GettyImages

Salada de penne, rúcula e ricota

Hoje é aniversário de minha sobrinha querida e dia 1º é do meu sobrinho querido, sendo assim, juntamos tudo em um belo almoço comemorativo no qual, um dos pratos foi oferecido por mim para este dia especial. Com o calor que está fazendo neste Rio de Janeiro, optei por mais uma saladinha refrescante.

Salada de penne, rúcula e ricota.

Ingredientes:

- um pacote de 500 gr de penne;

- folhas de rúcula picadas à gosto;

- uma ricota pequena picada em cubinhos (eu usei a que já vem temperada com ervas finas);

- 1 pimentão vermelho picadinho;

- 1 pimentão amarelo picadinho;

- 1 vidro de azeitonas pretas fatiadas;

- azeite

Cozinhar o penne como de costume, água, sal e um fio de azeite por uns 10 minutos, escorrer e colocar azeite e deixar esfriar, mexendo de vez em quando para ficar soltinho. O resto dos ingredientes são todos picados. Quando a massa estiver fria, misturar tudo em uma vasilha, provar o sal e regar tudo com azeite. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Tambaqui

Tambaqui é um peixe amazônico, cuja espécie é das mais estudadas em todo o país nas áreas de nutrição e genética. Dizem que é rico em ômega 3 e ômega 6 que são ácidos graxos poliinsaturados fundamentais para o bom funcionamento do organismo.
Este tambaqui nos foi presenteado por nossos amigos Thomaz e Suzi que o trouxeram diretamente de Manaus.
Como eu nunca tinha preparado um destes, segui pelo habitual: assado.
Como ele estava congelado, dei uma pequena fervura antes de ir para a assadeira e com a água da fervura fiz um delicioso pirão.
Colocado na assadeira, salpiquei cheiro verde, um sachet destes temperos prontos levemente picante, azeite, e azeitonas pretas. Para acompanhar coloquei batatas cozidas com casca. Deixei uns 40 min em forno alto.
Para completar o almoço, um arroz branco, o pirão feito com a água do peixe, farinha de mandioca e uma pitada de pimenta calabreza e uma saladinha de alface com agrião.
Como diz Lourdinha Normando, uma grande amiga, "é de comer rezando!!!" Estão servidos?

Deu vontade de beliscar?

Depois de tantas guloseimas que rolam nas festas de fim de ano, aqui vai uma dica para quando der aquela vontade de beliscar. Todo mundo tem aquela hora em que dá uma vontade doida de beliscar besteiras.
Eu sugiro umas fatias de queijo minas ou de ricota, algumas folhas de rúcula e umas azeitonas, pretas ou verdes. Tudo isso regado com azeite de oliva.
É gostoso e levinho.