Boas Festas

Tempo de Germinar

Brahma Kumaris

"Se um dia alguém fizer com que
se quebre a visão bonita que você tem de
si, com muita paciência e amor reconstrua-a. 

Assim como o artesão recupera a
sua peça mais valiosa que caiu no chão,
sem duvidar de que aquela
é a tarefa mais importante,
você é a sua
criação mais valiosa. 

Não olhe para trás.
Não olhe para os lados.
Olhe somente para dentro, para
bem dentro de você e faça
dali o seu lugar de descanso,
conforto e recomposição.
Crie este universo agradável para si e seja feliz.
O mundo agradecerá o seu trabalho." 

     

Que a "verdadeira essência" do Natal renove nossas esperanças reconstruindo um universo melhor, repleto de Saúde, Paz e Prosperidade. Boas Festas!

Um abraço iluminado

com Sabores de Paulinho

Imagem: GettyImages

Ceia de Natal por Renata Almeida Lopes

O Natal está chegando e li o texto postado pela chef Renata Almeida Lopes, da Estilo Gourmet Saber Culinário, no Facebook. Me tocou bastante e transcrevo a seguir.

"Me pediram para falar alguma coisa sobre a ceia de Natal...

A data evoca memórias afetivas ligadas à comida, é a preparação de um ritual...

Estamos ávidos pela surpresa que perdemos a capacidade de enxergar a magia dos Clássicos. Natal não é hora de se mostrar inventivo na cozinha. Pare de seguir as exigências e os decretos em matéria de gastronomia. Você está na sua casa e ninguém o impedirá de fazer as receitas herdadas de sua avó. "O clássico só sobrevive ao tempo através da excelência... Por que torcer o nariz para o que sobreviveu ao tempo... não mude o rumo de uma história que já está escrita." (Roberta Sudbrack). Acredite... recomece... Tudo deve ser preparado lentamente durante o dia. Não procure deixar essa noite sedutora e sim aconchegante. A tradição ainda tem belos recursos. Está pronto? Então, o que deseja?

Esperamos um ano inteiro para sentir o cheiro do Natal, o sabor do Natal... Farofa com frutas secas, o tender com abacaxi, o peru com ou sem recheio, o bolo de frutas, a rabanadaaaaa... e Ele... Papai Noel... ele existe, acredite!"

Renata Almeida Lopes

http://www.estilogourmetsc.blogspot.com/2011/12/ceia-de-natal-por-renata-lopes_12.html
Imagem: GettyImages

Farofa Mix

Quem não gosta de uma farofinha? Esta eu criei com um mix de farinhas. Já que estamos às vésperas do Natal, é muito boa para acompanhar o peru da ceia.
Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e vá adicionando os ingredientes:
- Farinha de mandioca;
- Farinha de linhaça;
- Aveia em flocos;
- Gergelim;
- Quinoa;
- Um sachê de tempero pronto;
- Orégano;
- Alho e cebola torradinhos.
Misture bem e continue mexendo até dar uma dourada.
Quem gosta de um toque adocicado, pode acrescentar passas, ou banana em rodelas, ou abacaxi em calda picado. É muito bom.
A linhaça é rica em fibras e ajuda a emagrecer. Assim, perdemos os quilinhos que ganhamos com as comidas natalinas.

Batata com casca.

Muita gente não sabe que a casca da batata faz bem à saúde. Ela tem 100% de fibra e potássio que ajudam na digestão e no metabolismo das proteínas e carboidratos, auxiliando no funcionamento intestinal. Além disso, tem alta concentração de antioxidantes e mais proteínas que a polpa. Por isso devem ser descascadas depois de cozidas.

Eu gosto muito, além de ser muito mais prático do que ficar descascando-as, evitando assim o desperdício.

Experimente cozinhá-las na água e sal e depois de escorridas regue-as com bastante azeite como as da foto acima. 

O aroma do azeite sobre a batata quente é delicioso! Hummm...

Chá de Cidreira com mel

Quando fico gripado recorro logo ao chá com mel. Na foto eu usei o chá de cidreira que tem propriedades analgésicas, antimicrobiana e antiinflamtória, além de ser indicado para o sistema gástrico. Coloquei um pouco de mel, que por sua vez, ajuda a tratar doenças respiratórias e tem ação antibacteriana. 

Para acompanhar, palitos de fibras com centeio, gergelim e linhaça.

Logicamente o chá é de saquinho e os biscoitos são dessas lojas de produtos naturais.

Filé de peixe com alcaparras

Como eu costumo fazer quase tudo no "olhômetro" eu não estipulo medidas pois depende muito da quantidade de pessoas que vão saborear o nosso prato.

Ingredientes:

Filé de peixe (o peixe que você gostar)

1 vidro de alcaparras (escorridas, sem a água)

coentro a gosto

um sachet de tempero pronto (eu gosto daquele meio picante)

amido de milho para engrossar o caldo

sal e azeite

Primeiro eu fervo os filés em água e sal para aproveitar o caldo de peixe e depois os coloco em uma assadeira untada com azeite.

Em uma panela coloco uns 2 copos do caldo do peixe, acrescento o sachet de tempero pronto e o coentro picadinho. Prove o sal, se quiser acrescente uma pitada.

Se o caldo do peixe estiver frio, acrescente uma colher e meia (sopa) de amido de milho e misture bem antes de ir ao fogo. Se o caldo estiver quente, para não embolar a farinha, separadamente misture em uma xícara de água fria a colher e meia de amido de milho e depois de bem misturada, junte-a ao caldo de peixe mexendo até ferver e engrossar. Então acrescente as alcaparras escorridas. Mexa e depois despeje sobre o peixe na assadeira.

Leve ao forno por uns 20 ou 30 minutos ou até o peixe ficar a seu gosto.

Sirva com arroz branco. Fica muito bom!

Sobre as alcaparras: É originária da região Mediterrânea. Dizem que estimula o apetite e auxilia na digestão, é diurética, antiespasmódica, tônica e vermífuga.

Salada com Kani

Pelo que dizem, o kani é um prato ancestral, típico do Japão, feito com carne de caranguejo, mas hoje em dia, a principal base do kani é o surimi que é uma massa feita com carne de pescado com extrato de caranguejo e outros ingredientes orientais.

Eu gosto muito e é prático de usar. Basta descongelar, cortar em cubinhos ou tirinhas e adicioná-lo a salada. Esta foi feita com alface americana, rúcula, kani e salpicada de alho torradinho. Logicamente, tudo regado com azeite.

Sardinhas

Coitada da sardinha! Ainda sofre preconceito de alguns que acham que é comida de pobre ou então comida de gato, mas são ricas em ômega 3, excelente fonte de proteínas, ferro e vitaminas.

As enlatadas quebram o maior galho para preparar uma refeição rápida como esta da foto acima.

Utilizei as sardinhas em lata e complementei com outras coisinhas como: tomate, pimentão, alho poró, azeitonas e tudo regado com azeite. As vezes também ponho rodelas de cebola e salpico orégano por cima.

Você pode incrementar com o que gostar. que ficará muito bom.

Neste prato eu usei aquelas em óleo comestível e os demais ingredientes crus. As vezes uso as que vêm em molho de tomate que eu levo ao fogo com esses mesmos ingredientes e sirvo o prato quente acompanhando um arroz branco.

Manjericão

Meu pai comprou este manjericão hoje. Gosto muito de manjericão e seu aroma me dá água na boca. Utilizo as folhinhas do manjericão de diversas maneiras. Fica delicioso em molhos de tomate, pizzas, omeletes, saladas, sanduíches e massas em geral. Fica muito bom também como aperitivo sobre cubinhos de queijo minas regados com azeite. Hummm!

Como as folhas são delicadas, costumo acrescentá-las no fim da receita.

Dizem que o manjericão é usado desde a antiguidade com motivos não só culinários, mas também medicinais e espirituais. Tem propriedades digestivas, analgésicas, antissépticas e expectorantes, entre outras.

Quando eu compro o manjericão eu o coloco em um vidro com água, como na foto. Como eu uso muito não chega a estragar, mas li na internet que para conservá-lo deve-se picar as folhas e colocá-las em um vidro fechado com azeite.

Penne de espinafre e ricota e peito de frango com mel

Fiz este prato e confesso que ficou uma delícia! Fiz por conta própria então cada um faz a sua medida.

1 pacote de 500 g de penne, cozido normalmente na água, um pouquinho de sal e azeite.

1 molho de espinafre limpo. Coloque na panela e cubra com água e sal a gosto. Cozinhe até ficar bem macio quase desmanchando e reserve para esfriar.

Amasse com um garfo algumas fatias de ricota. Se não tiver ricota, pode fazer com queijo minas que também fica bom.

Depois do espinafre frio, coloque-o no liquidificador junto com a água, acrescente 1 copo de leite, 2 colheres de sopa de amido de milho e 2 sachets desses temperos prontos. Bata bem e volte para a panela. Com o fogo alto, vá mexendo até engrossar, até ficar cremoso.

Escorra o penne e despeje o espinafre sobre ele, junte a ricota amassada e misture tudo.

O frango: usei esses filézinhos de peito de frango. Coloque-os na panela com um pouco de água e tempere a gosto, sal, pimenta do reino ou esses temperos prontos. Vá mexendo aos poucos para cozinhar e depois despeje um pouco de mel por cima e deixe caramelar um pouco mais e sirva.

Espero que gostem. Esta foto é do meu prato, que confesso, não sobrou nem o aroma para contar a história.

Sabores

Este é o primeiro post do novo blog "Sabores de Paulinho". Este nome foi sugerido por um amigo, que sempre elogiou meus pratos, para o restaurante que um dia eu abriria. Quem sabe um dia o "Sabores de Paulinho" tenha realmente um endereço físico?

Há vários anos que eu curto a alquimia da cozinha mas não sou um gourmet, longe disso, pois não fiz cursos nem graduações e minha única formação nesta área foi adquirida apreciando minha mãe, Fernanda, em seus afazeres culinários. Diga-se de passagem, ela cozinhava deliciosamente. Aquela comida caseira cujos aromas aguavam nossa boca. Depois que ela partiu para uma "dimensão superior", eu assumi o comando da cozinha e, há quase quatro anos, passei a pilotar sozinho.

Não faço pratos muito elegantes e refinados, e sim, comuns e fáceis, com ingredientes que costumamos ter em casa, mas que todos designam de saborosos.

Espero que aqueles que apreciam o prazer de comer, gostem das receitinhas que serão postadas por aqui, além de outros assuntos variados para aqueles que não curtem o mesmo prazer.

Abraços para todos.