Salada de penne, rúcula e ricota

Hoje é aniversário de minha sobrinha querida e dia 1º é do meu sobrinho querido, sendo assim, juntamos tudo em um belo almoço comemorativo no qual, um dos pratos foi oferecido por mim para este dia especial. Com o calor que está fazendo neste Rio de Janeiro, optei por mais uma saladinha refrescante.

Salada de penne, rúcula e ricota.

Ingredientes:

- um pacote de 500 gr de penne;

- folhas de rúcula picadas à gosto;

- uma ricota pequena picada em cubinhos (eu usei a que já vem temperada com ervas finas);

- 1 pimentão vermelho picadinho;

- 1 pimentão amarelo picadinho;

- 1 vidro de azeitonas pretas fatiadas;

- azeite

Cozinhar o penne como de costume, água, sal e um fio de azeite por uns 10 minutos, escorrer e colocar azeite e deixar esfriar, mexendo de vez em quando para ficar soltinho. O resto dos ingredientes são todos picados. Quando a massa estiver fria, misturar tudo em uma vasilha, provar o sal e regar tudo com azeite. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Espaguete com salsicha

Aqui vai mais uma que as crianças vão se amarrar. Espaguete com salsinha para um almoço divertido.
Corte as salsichas em pedaços e as atravesse com o espaguete cru, claro. Depois coloque para cozinhar em uma panela com água, um pouco de sal e um pouco de azeite. Cozinhe por uns 10 minutos e escorra.
O molho fica de acordo com a preferência da criançada. Uma caixinha de molho de tomate pronto é muito prático e se quiser, acrescente folhinhas de manjericão fresco.
Prático, rápido e divertido.

Fonte: imagem da internet

Sobremesa com frutas

Seguindo a sugestão de minha amiga Denise Varêda, para sobremesa após os meus quitutes, posto aqui a  foto que me enviou. Uma bela e saborosa sobremesa, além de saudável.

A tangerina, também conhecida como mexerica ou bergamota é uma fruta cítrica e apresenta sais minerais como cálcio, ferro, potássio, magnésio entre outros. Rica em vitaminas A, C e complexo B, auxilia no sistema digestivo e é diurética. Aproveita-se a casca para doces e geleias.

A banana, possui diversas espécies tais como a nanica, prata, banana-maçã e a banana da terra, e são ricas em potássio e fibras além das vitaminas C e A.

O kiwi, é uma fruta de origem chinesa riquíssima em vitamina C além de potássio, cálcio, fósforo e pectina que é uma fibra importante para o controle do colesterol.

Fonte:  http://www.suapesquisa.com/frutas/
Foto: Arranjo de Cristina Sobreira

Tambaqui

Tambaqui é um peixe amazônico, cuja espécie é das mais estudadas em todo o país nas áreas de nutrição e genética. Dizem que é rico em ômega 3 e ômega 6 que são ácidos graxos poliinsaturados fundamentais para o bom funcionamento do organismo.
Este tambaqui nos foi presenteado por nossos amigos Thomaz e Suzi que o trouxeram diretamente de Manaus.
Como eu nunca tinha preparado um destes, segui pelo habitual: assado.
Como ele estava congelado, dei uma pequena fervura antes de ir para a assadeira e com a água da fervura fiz um delicioso pirão.
Colocado na assadeira, salpiquei cheiro verde, um sachet destes temperos prontos levemente picante, azeite, e azeitonas pretas. Para acompanhar coloquei batatas cozidas com casca. Deixei uns 40 min em forno alto.
Para completar o almoço, um arroz branco, o pirão feito com a água do peixe, farinha de mandioca e uma pitada de pimenta calabreza e uma saladinha de alface com agrião.
Como diz Lourdinha Normando, uma grande amiga, "é de comer rezando!!!" Estão servidos?

Curry

Gosto muito de usar curry, principalmente no frango, pois ele mistura o picante com adocicado. Também gosto dele no arroz (uma colher de café no preparo do arroz fica uma delicia).
Dizem que é feito com a mistura de vários temperos como: cravo, canela em rama, cardamomo, cominho, erva-doce, feno-grego, noz-moscada, pimentas preta, vermelha e dedo-de-moça, sementes de papoula, gergelim, tamarindo, coentro em grãos e cúrcuma, este último dá a cor amarela. 
Também é muito usado em carnes, peixes e assados em geral.
Agora, o mais interessante é que dizem que ele reduz mutações celulares que provocam câncer, além de evitar doenças da gengiva e inflamações no intestino.
Saboroso e saudável. Tudo de bom!

Saladinha para o verão

No verão, normalmente escaldante, cai muito bem uma saladinha leve e refrescante. Eu gosto muito da alface americana, é um pouco mais cara mas é crocante e vale a pena. Dizem que ela é rica em vitaminas A e C, além de cálcio, fósforo e ferro. Além da alface americana, acrescentei rúcula, que já era usada nos pratos dos romanos e gregos antigos, e é rica em proteínas, magnésio, potássio e fibras.

Nesta salada usei as folhas de alface americana e rúcula, fatias de tomate, cebola em pickles, rodelinhas de alho poró e cheiro verde, tudo regado com azeite.

Sobre o orégano

O que seria da pizza sem o orégano? Aquele aroma inconfundível. Um tempero comum que apresenta muitos benefícios  e propriedades medicinais como antioxidante para evitar o envelhecimento precoce, antibactericida, antiinflamatório, antidiabético e usado também para conservar os alimentos.

Dizem que o nome vem do grego e significa "alegria da montanha" pois para eles, tinha o poder mágico de trazer felicidade, e é conhecido como orégão em Portugal.

Além das pizzas, fica muito bom em saladas, em molhos de tomate, no arroz e em sopas.  

Imagem: GettyImages

Filé de coxa de frango ao vinho tinto e puré de inhame na manteiga

Primeiro vamos ao filé de coxa de frango ao vinho tinto:
Em uma panela colocar um pouco de água, os filés, um cálice de vinho tinto e temperos a seu gosto (cheiro verde, pimenta do reino, etc). Eu adicionei um sachet desses temperos prontos sabor picante. Vá cozinhando em fogo baixo e virando os filés até o líquido ir secando.

Puré de inhame na manteiga:
Depois de descascado e lavado, cozinhar o inhame em um pouco de água e um sachet de tempero pronto. Não ponha muita água para não ficar aguado. Logo o inhame vai amolecendo e se desmanchando e virando um creme, por isso não pode colocar muita água. Depois amasse o restante com um garfo ou passe tudo pelo espremedor. Junte a manteiga (à gosto) mexendo até ela dissolver.

Para acompanhar, fiz uma saladinha de alface, tomate e cebolinha em pickles. Bon appetit!

Deu vontade de beliscar?

Depois de tantas guloseimas que rolam nas festas de fim de ano, aqui vai uma dica para quando der aquela vontade de beliscar. Todo mundo tem aquela hora em que dá uma vontade doida de beliscar besteiras.
Eu sugiro umas fatias de queijo minas ou de ricota, algumas folhas de rúcula e umas azeitonas, pretas ou verdes. Tudo isso regado com azeite de oliva.
É gostoso e levinho.

Gastronomia Solidária

O MetrôRio patrocina o Projeto Gastronomia Solidária, da Associação Ressurgir, que beneficia famílias de comunidades ao redor da sede da Associação, no Rio Comprido. São realizadas oficinas de produção caseira de alimentos com foco na geração de trabalho e renda, visando a capacitação profissional e inclusão social dos participantes.

As oficinas já beneficiaram mais de 70 alunos diretamente, e outras 560 pessoas participaram de palestras com recursos audiovisuais. Além destas ações, há recreação para os filhos dos participantes e rendimento estendido às famílias com crianças e adolescentes, através de atividades no contraturno escolar.

O lanche oferecido em outros projetos sociais do MetrôRio, são comprados na ONG Ressurgir e fornecidos pelas alunas do Projeto de Gastronomia Solidária. Para saber mais sobre a iniciativa acesse www.ressurgir.org.br. 

Fonte: Estação Notícias (jan/2012) a revista do MetrôRio

Foto: internet