Tabule

 

Tabule é um prato tradicional da culinária árabe, cheio de frescor e alguns segredinhos: o trigo não deve ficar muito tempo de molho para não empapar, e a salsinha deve ir para a receita lavada e bem sequinha.

INGREDIENTES

½ xícara (chá) de trigo fino (para quibe)

2 tomates maduros

½ cebola

1 ½ xícara (chá) de folhas de salsinha (cerca de 1 maço)

¾ de xícara (chá) de folhas de hortelã fresca (cerca de 1 maço)

caldo de 1 limão

¼ de xícara (chá) de azeite

sal a gosto

folhas de minialface romana para servir

MODO DE PREPARO

Numa tigela média, coloque o trigo, cubra com água e deixe hidratar por 15 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.

Lave, seque e corte os tomates ao meio. Descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos. Descasque e corte a cebola em cubos pequenos.

Lave e seque bem as folhas de salsinha e de hortelã – para ficar mais fácil, utilize uma centrífuga de saladas, assim as folhas ficam bem sequinhas. Pique grosseiramente a salsinha e a hortelã.

Passado os 15 minutos, forre uma peneira com um pano de prato limpo e escorra a água do trigo. Una as pontas do pano, fazendo uma trouxinha, e torça bem para escorrer o excesso de água.

Numa tigela coloque a cebola, o tomate, a salsinha e a hortelã picados. Tempere com o caldo de limão, o azeite, sal a gosto e misture bem. Acrescente o trigo hidratado e misture delicadamente com uma colher – o trigo é o último a entrar na salada para não ficar encharcado. Prove e ajuste o sal. Sirva a seguir com folhas de alface a gosto. 

DÁ PARA ARMAZENAR

O tabule dura até 1 dia na geladeira, mas o trigo aos poucos vai absorvendo a umidade dos ingredientes e o tabule não fica tão soltinho quanto feito na hora. 

Fonte: https://www.panelinha.com.br/receita/Tabule

Obs. Às vezes eu também coloco pepino picado e sirvo com alface americana picada grosseiramente.

Os Benefícios do Shiitake

 

O shiitake é um dos cogumelos comestíveis mais consumidos no Brasil. 

Utilizado na medicina chinesa há mais de seis mil anos, o cogumelo shiitake até pouco tempo era pouco conhecido dos brasileiros, mas hoje em dia é encontrado com relativa facilidade e pode ser considerado um excelente alimento para fazer parte de nossa alimentação diária. Mas para que serve o Shiitake? Além de ser um alimento de poucas calorias e rico em fibras,  ainda há uma grande variedade de benefícios do cogumelo shiitake para a saúde, que vão desde a perda de peso até o combate ao câncer.

Para incluir todos esses benefícios na sua alimentação, você pode comê-los apenas refogados, salteados na manteiga.

Embora seja tecnicamente um fungo, o cogumelo é classificado como um alimento de origem vegetal para fins nutricionais. E assim como as verduras e legumes, o cogumelo é rico em vitaminas, minerais e antioxidantes que contribuem não somente para manter a saúde como também para combater doenças, como veremos logo mais.

É rico em selênio (mineral que contribui para a saúde dos vasos sanguíneos e ajuda a controlar o funcionamento dos hormônios da tireoide);

Possui Vitamina B2 – também conhecida como riboflavina, atua na produção de energia para o organismo. Cinco cogumelos por dia fornecem 16% da necessidade diária de vitamina B2;

Contém Niacina, ou vitamina B3, que, assim como a riboflavina, também atua na produção de energia;

É uma ótima fonte de Vitamina B9 (ácido fólico), nutriente essencial para gestantes;

Tem uma boa concentração de vitamina D (somente os cogumelos desidratados que foram expostos ao sol para secagem);

75 g de shitake fornecem 70% das necessidades de cobre e 50% da ingestão diária recomendada de vitamina B5.

O shitake contém ainda uma boa concentração de zinco, manganês e cálcio.

1. Ajuda a emagrecer

2. Reduz o Colesterol

3. Auxilia no Combate ao Câncer

4. Combate os Radicais Livres

5. Fortalece o Sistema Imunológico

6. Controla a Pressão Arterial

7. Protege o Sistema Cardiovascular

8. Previne a Trombose

Sugestões de Consumo

Agora que você já viu os diversos benefícios do cogumelo shiitake, veja algumas dicas para incluir o alimento no seu cardápio:

O shiitake grelhado sem óleo e com uma colher de shoyu é uma excelente opção de acompanhamento para o arroz integral;

Você pode preparar um delicioso estrogonofe sem carne, utilizando shiitake cortado em fatias finas;

Pique o shiitake em pequenos pedaços, grelhe e acrescente ricota ou tofu (amassados com um garfo), temperando a gosto. Utilize a mistura para rechear panquecas com massa de espinafre;

Shiitake com ovos e espinafre são uma ótima combinação de omelete para o café-da-manhã;

O shiitake pode ser acrescentado a saladas, sopas, e até mesmo substituir o tomate em sanduíches.

Fonte: https://www.mundoboaforma.com.br/8-beneficios-do-cogumelo-shitake-para-que-serve-e-propriedades/

Manjericão Roxo

 

O manjericão roxo é conhecido por ser uma linha mais suave da planta - tem um sabor mais ameno e, por isso, não é tão usado para temperar pratos quentes. No entanto, ele é ótimo para decorar outras receitas (como saladas) e também pode ser usado no preparo de chás. Outro ponto positivo é que ele possui propriedades digestivas, antioxidantes e também atua como diurético. Por isso, esse chá é tão benéfico!

Utiliza-se o manjericão como condimento para temperar e aromatizar os alimentos, considerando que, além de melhorar o sabor das preparações, também agrega valor nutricional aos alimentos, a fim de prevenir doenças cardiovasculares.

É, também, uma ótima estratégia para melhorar o sabor das dietas hipossódicas e hipolipí­dicas recomendadas a indivíduos com hipertensão arterial e dislipidemias. Sua riqueza em antocianinas, responsáveis pela cor roxa, é um importante antioxidante para proteger o organismo de doenças.

Na cozinha gourmet, o manjericão roxo é excelente para aromatizar pratos de peixes e legumes. As folhas do manjericão roxo são, normalmente, utilizadas frescas, porém também podem ser consumidas secas. Já as sementes podem ser consumidas e adicionadas à massa do pão.

Fonte: 

https://www.conquistesuavida.com.br/noticia/5-tipos-de-manjericao-e-como-utiliza-los-nas-suas-receitas_a10316/1

https://revistacampoenegocios.com.br/manjericao-roxo-produto-requisitado-na-culinaria-gourmet/

Os benefícios do repolho roxo

 

Acredita-se que o repolho tenha surgido na região do mar Mediterrâneo por volta do ano 100 d.C., e que os antigos romanos e egípcios já a consideravam uma iguaria fina e com vários benefícios à saúde. O repolho roxo é do grupo Capitata Rubra, da família das Brassicaceae ou crucíferas, e sua coloração pode mudar de acordo com o tipo de solo onde é cultivada. Possui 10 vezes mais vitamina A (bom para os olhos) e o dobro de ferro que o repolho verde, e seu suco pode ser usado como medidor doméstico de pH, ficando vermelho em contato com soluções ácidas, e verde/amarelo com soluções básicas.

Além da vitamina A e do ferro, o repolho roxo oferece boas doses de vitaminas C, E e K e as do complexo B, além de cálcio, magnésio, manganês e potássio e ainda ácido fólico, riboflavina e tiamina (poderosos antioxidantes) e alto teor de fibras. Possui propriedades e imunoestimulante, deixando o sistema imunológico mais resistente a doenças e inflamações. Além disso, contribui para o bom funcionamento do sistema gastrointestinal, para a saúde da pele e ossos, e de quebra combate o envelhecimento precoce, o aparecimento de úlceras e ainda previne de doenças degenerativas e alguns tipos de câncer.

Seu consumo ainda traz outros benefícios, tais como:

Ajuda a emagrecer (100 gramas possuem apenas 103kcal, e suas fibras causam sensação de saciedade).

É bom para o coração devido às suas fibras, potássio (tem ação vasodilatadora) e antocianinas, que é importante na prevenção da degeneração das células humanas e proteção do sistema vascular desse órgão.

Previne o Alzheimer devido às suas propriedades antioxidantes e vitamina K, que atua na síntese de lipídeos que constituem a bainha de mielina (envoltório que protege os neurônios).

Fortalece os ossos devido à presença de cálcio e fósforo (minerais básicos da matriz óssea), magnésio (responsável pela fixação do cálcio nos ossos e conversão da vitamina D em sua forma ativa) e vitamina K (ajuda na formação óssea).

Combate a inflamação e a artrite devido à presença de fitonutrientes, que são substâncias bioativas vindas do grupo dos vegetais.

O repolho roxo tem boa oferta o ano todo.

Fonte: http://www.ceagesp.gov.br/comunicacao/noticias/conheca-os-beneficios-do-repolho-roxo-o-produto-da-semana-148/

Yakisoba

 

Nesta sexta-feira (23/7), começam oficialmente os Jogos Olímpicos de Tóquio 2020, e nada mais justo que na mesma data, celebrar com uma iguaria tradicionalíssima do país asiático: o yakisoba.

O prato teve sua origem na China, porém se popularizou no Japão e passou por diversas adaptações, até hoje se tornar um dos mais conhecidos da culinária nipônica. No clima das Olimpíadas, Globo Rural te ensina a preparar uma receita desse clássico delicioso.

Ingredientes

300 g de macarrão para yakisoba

200 g de tiras de carne vermelha a sua escolha

200 g de peito de frango em cubos

1/2 maço de brócolis

1/2 maço de couve-flor

1 cenoura cortada em rodelas finas

1 cebola grande cortada em pedaços médios

3 folhas de repolho ou acelga cortada em tiras

6 colheres (sopa) de molho shoyu

1 colher (sopa) de amido de milho

sal e pimenta do reino a gosto

azeite para refogar

1/2 xícara de água

Modo de preparo

Corte e cozinhe o brócolis e a couve-flor e reserve. Deixe o macarrão cozinhando em uma panela com água. Enquanto isso, refogue a carne bovina e o frango em outra panela com azeite. Quando dourar ambos os lados, adicione a cenoura cortada e refogue até amolecê-la.

Adicione o molho shoyu e deixe cozinhar um pouco.

Misture com a água, o amido de milho, o brócolis, couve-flor e acelga ou repolho e deixe cozinhar mais um pouco. Quando o macarrão estiver pronto, escorra toda água e misture com os outros ingredientes. Sirva!

Fonte: https://revistagloborural.globo.com/vida-na-fazenda/receitas/noticia/2021/07/culinaria-japonesa-em-casa-como-fazer-yakisoba.html

Fricassé de Frango

 

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite

1 lata de milho verde

1 copo de requeijão cremoso

100 g de azeitona sem caroço

1 pacote de 400 g de peito desfiado ou 2 peitos de frango desfiados   

200 g de mussarela fatiada ou picada

100 g de batata palha

1 pitada de sal e pimenta do reino

um pouco de salsinha picada (opcional)

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o milho, o requeijão e o creme de leite.

Misture o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal, a pimenta e a salsinha até ficar com uma textura espessa.

Coloque a mistura num pirex ou assadeira, cubra com a mussarela e espalhe a batata palha por cima.

Leve ao forno até borbulhar.

Sirva com arroz branco e salada.

Folhas de rabanete. Aproveite-as na cozinha

Uma das melhores formas de evitar o desperdício de alimentos - e tornar a dieta mais nutritiva - é incorporar folhas, caules, talos, cascas e partes geralmente descartadas dos vegetais na alimentação. As folhas do rabanete, por exemplo, são ricas em vitaminas, minerais, fibras e, quando usadas da forma correta na cozinha, rendem receitas bem saborosas. Para te ajudar a incorporar esse ingrediente à alimentação, nós conversamos com a nutricionista Mariana Duro, que deu ótimas dicas para introduzir a folhagem dessa raiz na dieta. Confira!

Folhas de rabanete são altamente nutritivas e devem ser incluídas na alimentação

Geralmente, as folhas, cascas e partes comumente descartadas dos vegetais concentram uma grande quantidade de nutrientes, sabia? Por isso, inclusive, muitos nutricionistas recomendam usar esses ingredientes no preparo de comidas mais saudáveis, naturais e diferenciadas. De acordo com a nutricionista Mariana Duro, as folhas do rabanete fazem parte desse grupo de alimentos que não podem ser descartados, pois são altamente nutritivas.

"As folhas de rabanete possuem vitamina C, ferro, cálcio, fósforo e ácido fólico, substâncias fundamentais para as funções do nosso organismo. É superválido incluir essa folha na alimentação, pois além de ser fonte desses nutrientes, ainda contém alto teor de fibras, que ajudam a manter o processo digestivo ativo", explica a profissional.

O que fazer com as folhas do rabanete para evitar o desperdício?

Caso você esteja procurando dicas de como aproveitar as folhas do rabanete na cozinha, a nutricionista dá ótimas sugestões para se ater à dieta (apostando em ingredientes naturais) e buscar um cardápio cada vez mais variado. "Diferente do que muitas pessoas pensam, as folhas de rabanete não precisam ser descartadas. Uma ótima forma de utilizá-las seria nas preparações como sopas e refogados. Ainda é possível utilizá-las junto a saladas e até mesmo em preparações como omeletes", recomenda Mariana.

Omelete com folhas de rabanete

Ingredientes

- ½ maço de folhas de rabanete

- 2 ovos ligeiramente batidos

- 2 colheres de sopa de azeite

- Sal, pimenta-do-reino e especiarias a gosto

Modo de preparo

Lave bem as folhas do rabanete e refogue-as no azeite. Tempere a gosto. Derrame por cima os ovos batidos. Doure dos dois lados. Sirva!

Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br/noticia/o-que-fazer-com-as-folhas-do-rabanete-aprenda-a-aproveita-las-na-cozinha_a12352/1

Prato descartável se transforma em planta

Os pratos descartáveis são um incômodo para o meio ambiente.  Foi pensando nisso, que a empresa colombiana LifePack, criou o Papelyco, um prato com inúmeras vantagens, entre elas, se transformar em planta.

O Papelyco é 100% compostável e biodegradável e foi criado para oferecer uma solução alternativa e sustentável para embalagens feitas de espumas e plásticos não biodegradáveis que se acumulam em aterros sanitários, córregos e oceanos após o uso.

Esses produtos são prejudiciais para a vida selvagem e para o meio ambiente porque nunca se degradam biologicamente.

Além disso é uma alternativa que transforma usuários de produtos de papel em consumidores responsáveis.

A ideia surgiu na Colômbia e foi levada para St. Louis, nos Estados Unidos, pelos co-fundadores Claudia Isabel Barona e Andres Benavides (CEO). O lema da Lifepack vende: “Embalagens que geram vida”.

Viram plantas

Os produtos de papel sustentáveis, descartáveis e biodegradáveis são feitos de coroas de abacaxi e cascas de milho – subprodutos de resíduos agrícolas – reduzem a poluição do uso de placas de polímero e as emissões de gases do efeito estufa.

E o que chama atenção é que eles não são apenas recicláveis: o produto é incorporado com sementes e os consumidores podem plantar a embalagem após o uso.

Isso significa que um prato encontrará uma segunda vida como planta ou flor, proporcionando ao planeta mais oxigênio e, em última análise, mais vida.

Se você não deseja plantá-lo, pode simplesmente descartá-lo com seu lixo regular, onde será bio-degradado no aterro em questão de semanas.

Os pratos resistentes são feitos de resíduos agrícolas sustentáveis.

Após o uso, a placa pode ser plantada e brota flores, ervas ou outros tipos de plantas.

Basta remover a camada de biofilme na parte superior e colocar a placa no chão.

Emprega mães

Além de beneficiar o meio ambiente a Papelyco contrata mães solo e mulheres em situação de risco: pessoas que precisam do trabalho para melhorar sua qualidade de vida.

A empresa foi reconhecida pela ONU por sua igualdade de gênero.

Veja como “plantar” o prato:

1. Evite colocar os produtos germináveis no microondas. Isso mataria sementes e não mais germinaria.

2. Coloque uma “matera” ou “pote” com uma primeira camada de terra (terra).

3. Remova o prato “filme ou biofilme”.

4. Em seguida, entre na placa em cima da camada de terra (terra).

5. Cubra o prato com outra camada muito fina de solo; não mais do que 3 mm.

6. Água com freqüência, mas com pouca água para que o solo esteja úmido.

7. Coloque a semente em um lugar com muita luz e ar .

8. Aguarde uma a três semanas para obter uma planta.

Recomendações

Nem todos os pratos germinam; Lembre-se, neles um ser vivo depende de condições de luz, umidade, nutrientes para germinar .

O fato de que a placa é germinável reduz os níveis de geração de CO2 e O2.

Você pode construir um jardim em sua casa, alguns pratos têm sementes e espécies aromáticas (tomilho, louro, manjericão, hortelã, etc.).

Se você não quiser plantar a placa, basta jogá-la com outros resíduos orgânicos e irá biodegradar no prazo de 3 a 6 semanas, e provavelmente irá germinar no aterro sanitário.

Veja como funciona:

https://www.youtube.com/watch?v=z0Ca5b5MgIo

Com informações da BrightVibes

Fonte: https://www.sonoticiaboa.com.br/2018/01/22/prato-descartavel-germina-se-transforma-em-planta/

Pão de Amêndoa

Receita passada por uma amiga.

Ingredientes:

- 180 g de farinha de amêndoas (você pode fazer a sua própria farinha com amêndoas inteiras, torre um pouco no forno ou frigideira, espere esfriar e bata no processador)
- 5 ovos
- 150 g de creme de ricota ou purê de cenoura ou abobrinha (cozidos e amassados igual batata)
- 100 g de queijo minas padrão ralado ou parmesão ralado
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Misture os ingredientes no liquidificador ou processador. 
Despeje o conteúdo em uma fôrma anti-aderente ou em fôrmas de cupcake e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
Espete o palitinho para ver se está completamente cozido. Se o palito sair limpo,é sinal de que você já pode tirar do forno.
Espere esfriar para desenformar.
Corte em fatias e coloque na geladeira para consumo em 7 dias ou no congelador em recipiente específico, para consumo em 30 dias.

Se desejar pode substituir as amêndoas por nozes ou castanhas de caju.

Os Benefícios do Coentro

O coentro é uma erva polêmica: muitas pessoas adoram e outras odeiam ? não gostam nem de sentir o cheiro. No Brasil, ele é muito utilizado em pratos no Norte e Nordeste. De cheiro e sabor marcantes, o coentro tem boas propriedades, que ajudam a deixa o organismo mais forte e saudável: confira 6 benefícios do coentro para a saúde!

Melhora a digestão

O coentro estimula os movimentos que facilitam e aceleram a passagem dos alimentos pelo sistema digestivo. Além disso, ele ajuda na secreção adequada de enzimas que foram o suco gástrico, ajudando a aliviar cólicas estomacais.

Ajuda na imunidade

Por ser fonte de vitamina C, ácido fólico e vitamina A, o coentro ajuda a fortalecer o sistema imunológico. Anda ficando doente? Use o coentro para temperar seus pratos!

Aliado na perda de peso

Quando consumido regularmente em uma dieta balanceada, o coentro ajuda no emagrecimento: suas folham têm uma substância química chamada limoneno, que dificulta o acúmulo de gordura na região abdominal.

Tem ação antibacteriana

Um composto presente nas folhas da planta faz com que ela tenha capacidade de eliminar diversos tipos de bactérias, inclusive a salmonela, responsável por muitos casos de intoxicação alimentar. Por isso, o tempero também ajuda a melhorar o mau hálito.

Funciona como relaxante muscular

Anda treinando na academia e precisa se recuperar? O coentro pode ser uma ótima opção, pois ajuda a relaxar os músculos e a recuperá-los.

Ação diurética

Anda sofrendo com a retenção de líquidos? Suco ou chá de coentro podem te ajudar, pois a erva estimula o funcionamento dos rins.

Por Marcela Barros

Receita de Molho de Coentro

Este molho pode ser usado para acompanhar carnes vermelhas e churrascos.

Ingredientes:

1 xícara de chá de coentro grosseiramente picado 

1 dente de alho 

2 colheres de sopa de suco de limão 

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 

1 colher de chá rasa de sal

½ xícara de chá de água

¼ de xícara de castanha de caju

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até que vire uma pasta uniforme.

Por Equipe Editorial do Tua Saúde

Fontes:

https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/culinaria/tudogostoso/confira-6-beneficios-do-coentro-para-a-saude,647db6c023c43209dcb7dd2a54c39a72qgch2h89.html

https://www.tuasaude.com/beneficios-do-coentro/