Muito Boas Festas!

Mais um ano se encerrando. Vamos pegar aqueles ingredientes que deram certo e geraram boas receitas durante o ano que passou e vamos criar novas delícias repletas de carinho, amor, saúde, polvilhadas de respeito e prosperidade, com várias colheres de alegria e muitas xícaras de paz.

Desejamos que o mundo seja deliciosamente harmonioso para todos.

Feliz Natal e um 2015 de dar água na boca!!! 

Salada de Bacalhau com Tomates

Como as festas de fim de ano estão chegando, eu compartilho uma dica fácil e leve para o nosso verão caloroso. A receita foi apresentada na edição de Outubro de 2013 da revista Saber Viver que falava sobre aproveitamentos, no caso, sobre o que preparar com sobras de bacalhau.

Então vamos lá.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 posta de bacalhau do lombo cozida (ou para facilitar, compre aquelas já em lascas);

2 ovos cozidos;

85 g de mistura de cebola picada com salsa (cebola e salsa picadas a gosto);

350 g de tomate;

30 g de croûtons;

azeite a gosto;

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto;

Sal e pimenta-preta a gosto.

Preparo:

1. Cortar o tomate e limpar o bacalhau de peles e espinhas.

2. Numa travessa colocar o tomate cortado, o bacalhau lascado, os ovos cortados em quatro, a mistura de cebola e salsa. 

3. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Regar com o azeite e o vinagre. Mexer.

4. Servir a salada com os croûtons.

Fonte: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2014/03/salada-de-bacalhau-com-tomate.html

Aniversário de 3 anos

Há 3 anos atrás eu começava essa gostosa brincadeira de blog de culinária e hoje comemoro com todos vocês, que dão uma passadinha por aqui para ler o que compartilho. 

Como disse em minha primeira postagem:

 "(...) Há vários anos que eu curto a alquimia da cozinha mas não sou um gourmet, longe disso, pois não fiz cursos nem graduações e minha única formação nesta área foi adquirida apreciando minha mãe, Fernanda, em seus afazeres culinários." (...)

Não sou especialista mas gosto de brincar na cozinha e compartilho algumas coisinhas que faço e outras tantas que pesquiso na internet.

Agradeço aos mais de 20.000 acessos nas mais diversas partes do mundo como Rússia, Suíça e China, entre outros. 

Enfim, os parabéns são para todos vocês. Obrigado!

Pipoca

Não há dúvidas de que o petisco é uma companhia deliciosa para uma sessão de cinema ou um filminho em casa. Mas muita gente acaba abrindo mão da porção de milho estourado por acreditar que ela engorda muito e prejudica o organismo, pois costuma ser rica em gordura e sal. Mas já está mais do que na hora dela deixar de ser a vilã dessa história e assumir de vez o seu papel de mocinha. Isso porque não param de pipocar estudos pelo mundo afora mostrando que a guloseima é recheada de nutrientes.

Um deles foi publicado no periódico científico Journal of the American Dietetic Associaton e mostrou que os seus fãs têm mais chance de ingerir a quantidade diária recomendada de grãos integrais, que é de três porções por dia. Outro trabalho realizado na Universidade de Scranton, nos Estados Unidos, descobriu que ela reúne uma quantidade maior de certos antioxidantes do que algumas frutas e verduras, fazendo dela uma grande inimiga dos radicais livres. Essas substâncias ainda fortalecem o sistema imunológico, protegem a visão e previnem contra alguns tipos de câncer.

Mas não é de hoje que os especialistas sabem que a pipoca oferece muitos ganhos à saúde. “Ela conta com o amido resistente que é um ótimo tipo de carboidrato, pois não provoca elevações repentinas das taxas de açúcar no sangue”, conta a nutricionista Priscila Rosa, sócia da Fit Saúde e Nutrição, em São Paulo. Com isso, ele previne o diabetes e ainda garante saciedade por mais tempo. Pesquisas também já demonstraram que esse nutriente, que está presente na parte branquinha, ajuda a reduzir os riscos de câncer no aparelho digestivo.

O ácido fólico é outra personagem que deixa esse enredo mais interessante. “Ele é muito importante para as mulheres em idade fértil e desponta em muitos estudos como protetora do coração”, conta a nutricionista Joice Amaro, do Rio de Janeiro, que é mestre pela Deakin University, na Austrália. “Ele também favorece a manutenção das células de defesa do organismo, evita a anemia e melhora a absorção dos nutrientes”, acrescenta Priscila.

As fibras também têm uma participação relevante nessa história. A pipoca tem uma quantidade cinco vezes maior dessa substância do que a mesma porção de alface. Com isso, ela dá um empurrão e tanto no funcionamento do intestino. “Mas esse efeito só acontece se a pessoa ingerir líquidos junto”, afirma Joice. Nesse caso, prefira a água e os sucos. Os refrigerantes devem ser deixados de lado, pois são ricos em sódio e, por isso, não fazem uma dobradinha muito saudável com o sal que é colocado sobre o milho estourado.

As fibras ainda tornam a digestão mais lenta, fazendo com que a pessoa se sinta satisfeita por mais tempo. O prêmio de melhores nutrientes coadjuvantes vai para o fósforo e o potássio, que estão presentes em pequenas quantidades, mas, mesmo assim, dão uma força para o sistema nervoso, na formação dos ossos e na manutenção dos músculos.

A melhor forma de preparo 

A pipoca vendida nos cinemas não é nem de longe a melhor opção para quem quer se manter saudável e em forma. “Segundo um estudo americano do Center for Science in the Public Interest, os baldes grandes têm três quartos das calorias necessárias para um dia inteiro”, conta Joice Amaro. Mas de vez em quando ela está liberada. “O ideal é pedir a sua porção sem sal e dividi-la com vários amigos.” A versão de micro-ondas também não é uma boa escolha. Isso porque, o que faz com que ela estoure tão rápido é uma grande porção de gordura, na maioria das vezes do tipo trans, que pode entupir as artérias.

Por todas essas razões, o melhor é lançar mão da velha e boa panela com um fiozinho de óleo, um fiozinho mesmo, e uma pitada de sal, o correspondente a ½ sachê. “Feita dessa forma, a pipoca é um alimento saudável”, afirma Priscila Rosa. “Uma xícara de chá cheia (30 gramas) fornece apenas 100 calorias”, conta. “Essa quantidade tem calorias equivalentes a uma fatia de pão de forma ou ½ pão francês”, conta Joice. “Portanto, uma pessoa pode consumir, sem preocupação, duas xícaras de chá por semana, em média”, diz. “Outra boa forma para preparar a guloseima é acondicioná-los os milhos dentro de um saco de pão bem vedado dentro do micro-ondas”, ensina Priscila. “Usar pimentas, como a do reino, a branca e a rosa ou um mix delas para temperar o petisco também é uma boa ideia, pois dá um gostinho diferente e diminui a necessidade de sal”, ensina Joice. 

Por Thais Szegö

Os benefícios da semente de abóbora

Embora muitos associem a abóbora apenas a sopas de emagrecimento e ao Halloween, tanto a sua polpa como a sua semente oferecem um conjunto de ações muito benéficas ao organismo, indicando que este pode ser um alimento funcional para combater doenças cardíacas, osteoporose, incontinência urinária e até ajudar a estabilizar o humor. Conheça um pouco mais sobre esta semente e como consumi-la, além de uma receitinha de sopa italiana especial!

Melhora o funcionamento da bexiga

O extrato da semente de abóbora ajuda no tratamento da bexiga hiperativa, um problema que provoca vontade súbita de urinar, podendo até ocasionar a perda involuntária de urina. Cientistas japoneses examinaram os efeitos deste extrato sobre a frequência urinária em mulheres na pós-menopausa e em homens com mais de 60 anos, e a conclusão foi animadora. Os participantes experimentaram uma redução significativa da frequência urinária, logrando até uma qualidade de sono superior com a diminuição das idas ao banheiro após 6 semanas de uso contínuo da semente de abóbora.

Combate doenças cardiovasculares

A semente de abóbora é rica em diversas substâncias, como ácidos graxos monoinsaturados e potássio, que ajudam a prevenir e controlar doenças cardiovasculares, auxiliando a reduzir o colesterol e controlar a pressão arterial.

Ajuda no bom funcionamento do intestino

É uma excelente fonte de fibras, o seu consumo regular ajuda a prevenir e a tratar a constipação intestinal, mandando para longe a sensação de desconforto e inchaço provocadas pelo mau funcionamento intestinal. Uma ótima dica para as mulheres é consumir a semente de abóbora em saladas no almoço ou jantar durante o período que antecede à menstruação, em que é comum sofrer com constipação.

Excelente para pele

Tem uma ação antioxidante graças ao seu teor de vitamina E, ou seja, ajuda a combater o envelhecimento precoce da pele!

É um vermífugo natural

Sim, a sua avó tinha razão: a semente de abóbora é um vermífugo natural muito eficiente. Isto porque contém cucurbitacina que, além de vermífugo, é um anti-inflamatório que ajuda no tratamento e na prevenção de infecções urinárias e na próstata.

Afaste a tristeza com esta sementinha

O triptofano é precursor de um dos principais hormônios ligados à sensação de bem-estar: a serotonina. E tanto a abóbora como a sua semente são uma excelente fonte de triptofano, ou seja, ajudam a afastar a tristeza! Isto sem falar que a semente de abóbora é excelente para o sistema imunológico e para a visão!

Aí vai a receita.

Semente de abóbora tostada

Ingredientes:

Abóbora bem madura

Azeite de oliva

Sal marinho (opcional)

Canela e cravo em pó (opcional)

Pimenta caiena (opcional)

Modo de preparo

Escolha uma abóbora bem madura e com as mãos mesmo, retire as sementes, procurando separá-las por completo da polpa. Para conseguir deixá-las bem limpas, sem nada de polpa, deixe-as de molho por cerca de 1 hora em água fria.

Depois é só esfregar com as mãos enquanto você passa as sementes pela peneira. E é só usar papel toalha ou um pano de prato limpo para secá-las.

Coloque-as bem espalhadas em uma assadeira untada com um pouco de azeite.

Pré-aqueça o forno, cerca de 180 ºC, por 10 minutos e depois coloque a assadeira com as sementes. Não é preciso acrescentar nenhum condimento, no entanto se você quiser, antes de levar ao forno a assadeiras tempere com sal marinho para ter um sabor salgado.

Se quiser deixar um sabor apimentado, use pimenta caiena. Para sabor mais doce, cravo da índia e canela em pó podem ser usados.

Em seguida, leve ao forno por 20 minutos ou até que fiquem dourados. Espere esfriar para comer. Você pode consumi-las com casca mesmo. Se preferir, depois de preparadas, retire a casca e use a sementes para preparar a massa de pães e tortas.

Fonte: http://lar-natural.com.br/os-beneficios-da-semente-de-abobora/

http://lar-natural.com.br/recettes/semente-de-abobora-tostada/

Os benefícios do Cheiro Verde

Salsinha e Cebolinha. Essa dupla é perfeita para qualquer ocasião, seja para ser usadas como temperos, em sopas, carnes, peixes, saladas, pratos quentes e tortas.

O consumo de salsa e cebolinha verde é especialmente recomendado para diabéticos, previne doenças cardiovasculares, uma vez que reduz o colesterol e a viscosidade do sangue.

Esses temperos verdes ativam todas as funções orgânicas, são antibacterianos e anti infecciosos, estimulam a função renal, promovendo a eliminação de resíduos nitrogenados e vermes intestinais.

Salsinha:

A salsinha é rica em vitaminas A e C. Ela é ótima para aliviar dores no estômago e eliminar gases do estômago e intestino. Essa hortaliça atua nos distúrbios urinários por ser um diurético natural — que ajuda os vasos sanguíneos a eliminarem o excesso de líquido.

A salsa é também anticancerígena, devido à sua alta concentração de antioxidantes. Ela deve sempre fazer parte das saladas porque atua como um desodorante interno.

O suco da salsa, quando aplicado em gotas, alivia a dor de ouvido. As folhas, em cataplasmas, são anti-inflamatórias. E quando usada em forma de tópicos, age como calmante das pálpebras e olhos, desodorante bucal e controlador da oleosidade da pele.

Cebolinha verde:

A cebolinha é uma das hortaliças mais utilizadas e comercializadas em todo o mundo. Em razão de ser uma planta bem versátil em relação ao seu uso, é utilizada em praticamente todas as partes do mundo.

A cebolinha é uma boa fonte de vitaminas A e C, sendo, assim, um bom auxílio no combate à gripe e às doenças respiratórias em geral. Além disso, a hortaliça auxilia na digestão e estimula o apetite. Existem inúmeras maneiras de se utilizar a cebolinha. Geralmente, a hortaliça é usada na elaboração de pratos, como sopas, caldos, omeletes, purês de batata, etc., além de ser um ingrediente essencial na fabricação de muitos temperos.

A cebolinha contém alto teor de Cálcio e Fósforo, que ajudam na formação de ossos e dentes. Possui Niacina, que estimula o apetite, mantém a saúde da pele e promove o crescimento.

Fonte: http://belezaesaude.com/salsinha/

Benefícios da pimenta dedo de moça

Segundo nutricionistas, no caso da pimenta, sim, esse tempero aromático tem poderes curativos, devido à substância capsaicina, que, assim como a piperina no caso da pimenta preta, é uma substância que libera endorfinas e funciona como um sinal ao cérebro para que libere essas substâncias, que são analgésicos naturais em nosso organismo.

A pimenta tem ótimos efeitos em casos de dores de cabeça, por exemplo e também alivia indigestão e dores musculares. Também possui outros nutrientes, como minerais, como ferro e vitaminas, como A e C, que são antioxidantes, por isso, previnem várias doenças (até câncer!) e infecções e também o envelhecimento precoce. Estimulam a circulação sanguínea e garantem uma melhor visão, cabelos e unhas fortes, menos resfriados e gripes, etc.

A pimenta possui valor calórico insignificante, pode ser consumida in natura, nos temperos de diversos pratos e também em conservas. Apenas 3g de pimenta por dia, já garantem que a pessoa usufrua de seus benefícios.

Veja uma lista das propriedades e benefícios da pimenta:

analgésica,

antiinflamatória;

energética,

estimulante,

afrodisíaca,

rica em vitaminas,

antioxidante,

controla o colesterol,

ameniza enxaquecas,

emagrecedora,

reguladora de estômago e intestinos,

Obs.: Apesar de benéfica, seu consumo deve ser moderado, pois, em excesso, pode causar sudorese e elevar a pressão arterial.

Por Daiane Silva

Fonte: http://www.remedio-caseiro.com/saiba-quais-sao-os-beneficios-da-pimenta-dedo-de-moca-a-saude/

Salada com Salsichas

Nos intervalos entre as comemorações das vitórias do Brasil nos jogos da Copa do Mundo 2014, nada melhor que uma coisinha leve como esta saladinha feita com alface, salsichas, azeitonas recheadas, alho poró em rodelinhas e salpicada de gergelim e azeite de oliva. Fica a dica. 

ERVAS CONGELADAS EM AZEITE

Muitas vezes não utilizamos todo o raminho de ervas que compramos fresquinhas e elas acabam esquecidas na geladeira. Uma dica para não perdê-las, não deixá-las que escureçam, nem percam seu aroma e sabor, é congelá-las no azeite.

Abaixo, o passo a passo da receitinha:

Escolha as ervas frescas de sua preferência;

Escolha se você quer picá-las ou deixá-las em ramos e folhas maiores. Na foto, as ervas estão bem picadinhas;

Disponhas as ervas na forminha de gelo. Preencha cerca de 2/3 – se quiser, pode misturar as espécies;

Coloque azeite extra-virgem de oliva ou manteiga sem sal derretida sobre as ervas

Cubra com filme plástico e leve ao congelador;

Depois do tempo de congelamento, remova os cubos e armazene-os em recipientes

Lembre-se de etiquetar as embalagens com o tipo de erva

Use em assados, batatas cozidas, massas e onde mais sua imaginação for.

Fonte: http://comendocomosolhos.com/como-faz-ervas-congeladas-em-azeite/

10 coisas que amamos da Itália

1. Massa

2. Pizza

3. Expresso

4. Azeite

5. Tartufo

6. Vinho

7. Parmesão

8. Balsâmico

9. Sorvete

10. Presunto

Qual é o seu preferido?

Este vídeo, que faz parte de uma série de documentários do Perennial Plate, é de dar água na boca, sendo assim não pude deixar de compartilhar. 

Mais informações sobre o grupo clique em:

http://www.theperennialplate.com

Pepino Recheado

Corte o pepino em rodelas largas. Tire algumas partes da casca no sentido vertical para fazer as listras. Retire um pouco do miolo do pepino com uma colherzinha, mas não raspe demais para deixar um fundo como se fosse um copinho. Recheie com o molho de sua preferência. Eu utilizei o miolo do pepino bem picadinho com maionese, catchup e shoyo bem misturados. Você também pode usar aquelas pastas de soja com sabores, hummus que é aquela pasta de grão-de-bico, cream cheese, etc. Para enfeitar usei uma rodelinha de tomate grape, uma fatia de azeitona preta e uma folhinha de salsa. Use a criatividade, divirta-se e bom apetite.

Berinjela assada

Coloque em uma assadeira, as berinjelas cortadas em rodelas, salpique um sachê de tempero pronto (eu usei o de uma edição especial com alecrim), regue com azeite e leve ao forno baixo por 1 hora. Retire e salpique cheiro verde e azeitonas e leve ao forno por mais uns 15 minutos.

Abobrinhas gratinadas com queijo

Peguei esta receita no site Gordelícias por Raquel Arellano para inaugurar o forno do meu novo fogão. Então vamos lá.

Ingredientes: 4 abobrinhas grandes 2 dentes de alho picados 2 tomate sem sementes picados 200g de queijo prato ralado 200g de queijo muçarela ralado 3 colheres (sopa) de requeijão 100g de queijo parmesão ralado (para gratinar) sal à gosto (cuidado para não exagerar porque a abobrinha retém fácil) salsa picada à gosto (opcional).

Modo de preparo: Lave bem as abobrinhas, corte-as ao meio e, com o auxílio de uma colher, retire a polpa. Em uma tigela, misture a polpa, o alho picado, os tomates, os queijos prato e muçarela, o requeijão e o sal. Recheie as abobrinhas e cubra com o queijo parmesão ralado. Distribua em uma assadeira levemente untada com margarina e asse no forno pré aquecido a 200ºC por 30 minutos ou até começar a dourar. Sirva com arroz e batata palha.

Dos queijos, eu só tinha queijo prato então foi só o que usei e ficou muito bom. Quanto ao tempo no forno, eu deixei 50 minutos. Acho que isso depende de cada forno. Enfim, para quem gosta de abobrinha ficou uma delícia!

Fonte: http://gordelicias.biz/index.php/2011/11/05/abobrinhas-gratinadas-com-queijo/

Caprese no palito

Tempere com azeite, orégano, pimenta do reino e sal a muzzarela de búfala em bolinha, os tomatinhos (pode ser o cereja ou o grape) cortados ao meio. Coloque no palito a metade de um tomatinho, uma bolinha da muzzarela de búfala e uma folha de manjericão. 

Lembram das antigas "sacanagens"? É só espetar tudo no palitinho. Delícia!

Água Aromatizada

Neste calor infernal cai muito bem...

Por Nadia Cozzi

Nosso paladar pede coisas leves, buscando uma sensação de frescor. Janelas abertas deixando entrar aquela brisa suave que nos envolve e revitaliza. Queremos enfeitar a casa com flores do campo, ver o mar, cair numa piscina ou até mesmo entrar embaixo de um chuveiro geladinho. Nosso paladar muda, frutas, verduras e legumes entram com prazer em nosso cardápio e água… Muita água!

Uma ótima dica para essa época são as águas aromatizadas naturalmente. Hidratantes, diuréticas, favorecem a eliminação de toxinas, e permitem os mais extraordinários sabores. São tão lindas que enfeitam a mesa e agradam os olhos e o paladar.

As águas aromatizadas são novas por aqui, mas vem sendo utilizadas para vários fins há muito tempo. Aromatizadas com rosas, laranja, anis eram as bebidas favoritas em locais com restrições ao álcool feitas pelo Alcorão. Egípcios, gregos e romanos as usavam na limpeza das mãos em jantares de gala, pois ainda não conheciam os talheres. Ainda usamos as tigelinhas com lavanda em jantares mais formais, herança dessa época.

Dicas na preparação de águas aromatizadas naturalmente:

Vamos à algumas dicas na preparação de águas aromatizadas para amenizar o calor e hidratar nosso corpo. Sempre utilize água filtrada ou mineral bem gelada, fica bem legal adicionar alguns cubinhos de gelo. Deixe por volta de 1 hora para conseguir acentuar o sabor:

- 2 ou mais galhinhos da erva de sua preferência (hortelã, alecrim, manjericão, capim limão, etc). Pode  misturar várias.

- Rodelas de limão, laranja, estrelinhas de carambola, sementes de romã. Pode usar cascas em espirais para decorar, desde que sejam orgânicas.

- Especiarias como gengibre, cravo, anis-estrelado ou canela em pau. Experimente água com mel, manjericão e nozes.

- Pétalas de rosas (sem agrotóxicos) com umas gotinhas de água de rosas (encontrada em lojas árabes e supermercados)

- Crie sua própria água misturando alguns dos itens acima: laranjas ou limões com cravos espetados. Misture ervas de sua preferência. Fica lindo numa jarra de vidro transparente.

- Outra ideia é colocar pedacinhos de ervas ou especiarias dentro da água que vai fazer o gelo, combinando com o sabor que escolheu. Um pouco de licor de menta na água do gelo também vai dar um efeito bem especial. 

Água aromatizada industrializada não é saudável. 

Fonte: http://www.coletivoverde.com.br/agua-aromatizada/?fb_action_ids=823518387664429&fb_action_types=og.likes&fb_source=other_multiline&action_object_map=%5B10150638756934362%5D&action_type_map=%5B%22og.likes%22%5D&action_ref_map=%5B%5D

Gaspacho

Com este calorão de rachar, aqui vai uma sopa gelada muito fácil e saborosa, dica do @pedalante que peguei na internet.

Ingredientes para duas pessoas:
4 tomates
1/2 pimentão verde
1 pepino pequeno
Azeite, manjericão e sal a gosto.

Bata no liquidificador.
Coloque na geladeira por 2h e sirva.

Fica muito boa acompanhada de croutons, aqueles pedacinhos de pão frito ou assado com azeite.

Cozinhar

"Cozinhar é o mais privado e arriscado ato. 
No alimento se coloca ternura ou ódio. 
Na panela se verte tempero ou veneno. 
Cozinhar não é serviço. 
Cozinhar é um modo de amar os outros."

Mia Couto - O Fio das Missangas