Sopa Fria de Alho-poró e Batata - Vichyssoise

Receita do chef Roberto Ravioli

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 cebola cortada em fatias bem finas

2 alhos-porós (só a parte branca) cortados em rodelas finas

2 batatas médias cruas e raladas (reserve o caldo delas)

1 litro de caldo de legumes ou caldo de frango

sal e pimenta-do-reino moída na hora

½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado

cebolinha francesa picada a gosto

Modo de Preparo: 

Em uma panela, em fogo médio, coloque a manteiga, a cebola e deixe murchar (+/- 3 minutos). Acrescente o alho-poró e deixe murchar também. Junte as batatas raladas com seu caldo, mexa e junte o caldo de legumes ou de frango. Ajuste o sal, a pimenta, e deixe ferver em fogo alto. Assim que levantar fervura, baixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos até engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar na panela. Desligue o fogo e leve para a geladeira por 30 minutos.

Depois de fria, transfira para um liquidificador e bata bem com ½ xícara (chá) de creme de leite fresco. Divida em 4 porções, salpique a cebolinha e sirva a seguir com creme de leite fresco e crispy de alho-poró.

Fonte: https://gshow.globo.com/receitas/sopa-fria-de-alho-poro-e-batata-do-chef-roberto-ravioli.ghtml

A vichyssoise é uma sopa tradicional da culinária de França, outrora servida em todas as estações termais. É feita à base de alho-porro, cebola, batata, nata ou crème fraîche e caldo de galinha. Depois de cozidos, os ingredientes são reduzidos a puré, que pode ser servido frio ou quente. Wikipédia

As Propriedades da Ora-pro-nóbis

A plantaora-pro-nóbis possui várias propriedades e benefícios, além de ser de cultivo fácil, de ter grande valor nutricional, possui acentuado poder terapêutico, curativo.

A planta ora-pro-nóbis possui propriedades:

anti-inflamatórias

cicatrizantes

depurativas

revigorantes

regenerativas.

Contém em sua composição nutricional, principalmente, os seguintes minerais como:

fósforo

cálcio e ferro

fibras

aminoácidos essenciais como lisina e triptofano

proteínas

vitaminas C, A, B

Benefícios da planta ora-pro-nóbis como alimento ou chá:

Pelo seu alto teor de fibras contribui para o bom funcionamento intestinal e digestivo.

Promove a saciedade, por isso, indicada para pessoas que precisam emagrecer.

É reconstituinte da flora intestinal.

Evita prisão de ventre, formação de pólipos, hemorroidas e tumores no intestino.

As folhas da planta têm efeito depurativo (limpa o organismo).

Esta planta é boa fonte de vitamina C (4 vezes mais que a laranja), por isso, reforça o sistema imunológico.

A planta ora-pro-nóbis é rica em vitamina A (retinol), por isso:

combate radicais livres,

previne o envelhecimento celular precoce,

melhora a visão e contribui para a saúde da pele, olhos e cabelo.

Esse vegetal é fonte de ácido fólico, nutriente essencial na dieta das gestantes e para a saúde dos fetos.

Essa planta tem muita proteína (por volta de 25% de sua composição), o espinafre só tem 2,2%, e, por isso, é um ótimo alimento substitutivo para a carne, sendo uma ótima opção alimentar para quem pratica veganismo ou vegetarianismo.

Devido à alta quantidade de cálcio, a ingestão desta planta fortalece ossos e dentes e melhora a contração muscular e transmissão dos impulsos nervosos.

Estudos realizados na Universidade Federal de Lavras comprovaram que esta planta diminui o nível de colesterol ruim, trata furúnculos e sífilis, contribui para a prevenção de doenças como câncer de cólon, hemorroidas, tumores intestinais e diabetes.

O preparo das folhas da planta ora-pro-nóbis, como ingrediente na culinária, é extremamente simples, como qualquer verdura que costumamos utilizar.

Devemos lavá-las bem e utilizar uma grande quantidade, pois, após o preparo, seu volume se reduz bastante, semelhante ao espinafre.

O sabor das folhas de ora-pro-nóbis é neutro e sua textura macia.

Na alimentação, a planta ora-pro-nóbis pode ser usada como ingrediente para farinha, recheio, salgados, tortas, pães, refogados, sopas, ou cruas em saladas, entre outros.

Fonte: https://www.greenme.com.br/alimentar-se/vegetariano-e-vegano/6613-ora-pro-nobis-beneficios-propriedades