Barquete de Bacalhau para o Natal

Encontrei esta receitinha no blog Pimenta no Reino de autoria de Faby Zanelati e é bem fácil para o Natal. Vejam o que ela diz:

"Cozinhei mais ou menos 1/2 kg de batata com um pouquinho de sal, espremi e fiz um purê. Juntei 1/2 kg de bacalhau desfiadinho (já dessalgado) e comecei a temperar: pimenta calabresa, pimentão vermelho e verde em cubinhos bem pequenos, muito cheiro verde, azeite extra virgem em quantidade generosa e azeitona verde bem picadinha. É só misturar tudo e colocar na barquete. Eu não falei que era fácil demais?

Agora pensa o tanto de variações que isso permite? Já fiz com camarões (temperadinhos em uma vinagrete mais sequinha), siri desfiado, salmão defumado, mix de cogumelos puxados na manteiga, berinjela, ricota com espinafre e nozes… como eu disse, dá pra viajar horrores com as bichinhas.

A dica é deixar para rechear as barquetes somente na hora de servir e usar um recheio não muito líquido, que é para ela não molhar demais e quebrar."

Fonte:  http://www.pimentanoreino.com.br/trucao-de-natal-1-barquete-de-bacalhau/

Imagem do blog.

Brandade de bacalhau

Amanhã é Sexta-feira Santa, dia de comer peixe, como manda a tradição. Sendo assim, aqui vai a dica da minha amiga e Chef Renata Almeida Lopes do Ô de Casa:

200gr de bacalhau desfiado

5 colheres de sopa de azeite 

1 colher de sopa de alho picado

250gr de batata palha feita por você

80 ml de creme de leite fresco

3 gemas de ovos

4 colheres de sopa de Gruyère ralado

3 colheres de sopa de parmesão ralado

1 colher de sopa de cebola picada

2 colheres de sopa de alho poró picado

100 gr de bacon

cebolinha verde a gosto

salsinha picada a gosto

sal

pimenta do reino moída na hora

Dessalgue o bacalhau em água de um dia para o outro, trocando a água 5 vezes durante o período. Escorra, retire as espinhas e a pele e desfie. Escorra, retire as espinhas e a pele e desfie. Reserve.

Em uma panela refogue, em fogo médio, o bacon. Deixa ficar bem crocante. Retire e reserve.

Na mesma panela refogue, o alho, a cebola e o alho poró.

Coloque o bacalhau e azeite se precisar.

À parte, em uma vasilha, misture o creme de leite com os ovos e o queijo Gruyère ralado.

Adicione a mistura de creme de leite ao bacalhau já refogado, incorporando tudo. Coloque o bacon, a cebolinha e a salsinha ( reserve um pouquinho de salsinha para finalizar o prato).

Pegue um pote ou um aro para você montar o prato. ( enformar)

Coloque o bacalhau, aperte um pouquinho e vire em um prato.

Regue com Azeite de alho confit Ô De Casa, finalize com queijo ralado e a batata palha.

Sirva com pão de azeitona preta Ô De Casa.

Bom Apetite!!!

 Acesse: www.facebook.com/odecasaa

Salada de Bacalhau com Tomates

Como as festas de fim de ano estão chegando, eu compartilho uma dica fácil e leve para o nosso verão caloroso. A receita foi apresentada na edição de Outubro de 2013 da revista Saber Viver que falava sobre aproveitamentos, no caso, sobre o que preparar com sobras de bacalhau.

Então vamos lá.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 posta de bacalhau do lombo cozida (ou para facilitar, compre aquelas já em lascas);

2 ovos cozidos;

85 g de mistura de cebola picada com salsa (cebola e salsa picadas a gosto);

350 g de tomate;

30 g de croûtons;

azeite a gosto;

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto;

Sal e pimenta-preta a gosto.

Preparo:

1. Cortar o tomate e limpar o bacalhau de peles e espinhas.

2. Numa travessa colocar o tomate cortado, o bacalhau lascado, os ovos cortados em quatro, a mistura de cebola e salsa. 

3. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Regar com o azeite e o vinagre. Mexer.

4. Servir a salada com os croûtons.

Fonte: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2014/03/salada-de-bacalhau-com-tomate.html